Utensil dan Equipment

Utensil dan Equipment

1. Pepper Mill

Digunakan untuk menaburkan  lada agar mudah masuk ke dalam masakan.

Bahan: Bambu

Cara membersihkannya dengan bahan kimia dan air

2. Cheese Cutter

Digunakan untuk memotong keju

Bahan: stainless steel

Cara membersihkannya dengan bahan kimia dan air

3. Onion Chopper

Digunakan untuk mencingcang

Bahan: Plastik

Cara membersihkannya dengan bahan kimia dan air

  

4. Ballon Whisk

Material: terbuat dari alumunium/ stainless steel
Fungsinya: untuk mengaduk/ mencampurkan bahan- bahan lunak seperti campuran telur, terigu dll.

cara membersihkan: menggunakan sabun pembersih lalu bilas menggunakan air bersih, keringkan alat mengunnakan kain.

5.  Rubbish Bin

Digunakan untuk pengumpulan sampah

Bahan: Plastik

Cara membersihkannya dengan bahan kimia dan air

6.  Waffle Maker

Digunakan untuk memanggang adonan wafel

Bahan: Mesin

Cara membersihkannya dengan air sabun lalu dibilas dangan air bersih

Daily Activity (Versi Inggris)

Daily Activity (Versi Inggris)




      Assalamualakum and good morning meet again on my blog as usual i will tell you about what i doing today.today i will continue on what i prepare yesterday.at 07:29 i arrived at the campus and waited for my other friends and supervisors behind the kitchen.after everything is complete as usual at 08.00 we are oneline and absence one by one and our equipment was checked after all we finished our stuff in the locker and back again oneline at the main kitchen and pray.at 08.20 we were give directions or materials by the supervisor to continue what we prepared yesterday and continue directed by Mr. Ical.

      At 09.08 the direction from Mr Ical was done and we immediately did to prepare yesterday and the menu that we made has been completed.and at 10.15 i and my group prepare again for tomorrow and menu that i and my group is appetizer.at 12.00 the restaurant was open and the menu for the soup i working with my group mate came out to the restaurant many as 32 packs.and at 13.30 the restaurant was closed and all sold out.

      After that we immediately resumed our ready preparation for tomorrow.at 15:29 we have prepared the preparation and continued also by the other group prepare.and at 15:44 we are oneline again and after that another friend asked for permission to pray and we waited for the other friends to finish praying.after everything went home our prayer then oneline again and we were fed and all we ate was all the menu we made today. at 17.30 we were direct general cleaning (GC) and after all we finished a short break.at 18:58 pm we are oneline again to go home.


And this is the result of the prepare menu soup we prepared yesterday:

  Minestrone Soup

  

And this is the result of our preparation today for Appatazier:

   Recharge

Sambal Kenari (Almond Sauce)

Assalamualaikum.

Daily Activity (Versi Indonesia)

Daily Activity (Versi Indonesia)  


     Assalamualakum dan selamat pagi ketemu lagi di blog saya seperti biasa saya akan menceritakan tentang apa saja yang saya kerjakan hari ini.dihari ini saya akan melanjutkan tentang apa saja yang saya prepare kemarin.pada pukul 07.29 saya tiba di kampus dan menunggu teman teman yang lain dan supervisor di belakang kitchen.setelah semuanya lengkap seperti biasa pada pukul 08.00 kami oneline dan diabsen satu Persatu dan peralatan kami pun di periksa setelah semua selesai kami menyimpan barang kami di loker dan kembali lagi oneline di main kitchen dan berdoa.pada pukul 08.20 kami lalu diberi arahan atau materi oleh supervisor untuk melanjutkan apa saja yang kami prepare kemarin dan dilanjutkan arahan oleh Pak ical.

         Pada pukul 09.08 arahan dari Pak Ical telah selesai dan kami langsung doing untuk prepare yang kemarin dan menu yang kami buat telah selesai.dan pada pukul 10.15 saya dan kelompok saya prepare lagi untuk besok dan menu yang saya dan kelompok saya dapat yaitu appetizer.pada pukul 12.00 restaurant telah buka dan menu untuk soup yang saya kerjakan beserta teman kelompok saya keluar ke restaurant sebanyak 32 packs.dan pada 13.30  restaurant telah tutup dan semua sold out.

        Setelah itu kami langsung melanjutkan lagi prepare kami yang belum tadi selesaikan untuk besok.pada pukul 15.29 prepare kami telah selesai dan dilanjutkan juga oleh prepare kelompok yang lain.dan pada pukul 15.44 kami oneline lagi dan setelah itu teman teman yang lain meminta izin untuk shalat dan kami menunggu teman teman yang lain selesai shalat.setelah semuanya pulang shalat kami lalu oneline lagi dan kami diberi makan dan yang kami makan ialah semua menu yang kami buat hari ini.pada pukul 17.30 kami langsung general cleaning (GC) dan setelah semua selesai kami istirahat sejenak.pada pukul 18.58 kami oneline lagi untuk pulang.


Dan inilah hasil dari prepare menu soup yang kami prepare kemarin :

 Minestrone Soup

Dan inlah hasil prepare kami hari ini untuk Appatazier :

  Sambal Ulang Ulang

Sambal Kenari (Almond Sauce)

Assalamualaikum.

Utensil dan Equipment

Kitchen  Utensil dan Equipment

1. Roller Cutter Pizza

peralatan ini digunakan untuk memotong dan membagi pizza, peralatan ini terbuat dari steenlis steels, cara pemberishannya dicuci mengunakan air


2. Spider

.

Spider adalah peralatan utensil yang terbuat dari stainless steel dan berfungsi untuk menyaring minyak atau liquid lainnya. spider agak mirip dengan strainer




3. Rolling Pin

Rolling pin ini terbuat dari kayu, fungsinya sebagai penggilas adonan.
cara pembersihannya di cuci menggunakan sabun pembersih dan dibilas dengan air.

4. Potato Grater

peralatan ini berfungsi untuk memarut kentang bahan material dari stainless steal
cara membersihkan dengan menggunakan chemical liquid atau sabun cuci.




5. Ice Maker

Peralatan ini berfungsi Untuk membuat produksi es batu dan juga menjadi tempat penyimpanan es batu. Material terbuat dari Machine,Plastic pada penutup.cara pembersihan cukup dengan dibersihkan menggunakan napkin.

6. Bowl Stainless

Bowl stenlees adalah peralatan yang di gunakan sebagai wadah penyimpanan makanan.  Peralatan ini terbuat dari steenlis steels cara pembersihannya cukup di cuci dengan sabun dan di bilas dengan air.

Daily Activity (Versi Inggris)

Daily Activity (Versi Inggris)



     Assalamualakum and good morning meet again my blog, here i will continue on what i did yesterday. at 07.30 past i arrived at the campus and i went straight to the kitchen and waited for other friends and at 08.00 as usual we oneline and in the absence of one by one after that our equipment was checked and we store our goods at locker.at 08.15 we oneline again and pray according to religion and belief respectively and after that we are given material or directives by supervisor and after that we do direct to continue our preparation yesterday.

     At 11:37 we started platting for the food we made. and at 12.00 pm the restaurant was open and i along with other friends who get tickets for table manner go in restaurant for table manner and at 13.30 i have finished table manner in restaurant and back again to the kitchen to continue preparing for tomorrow and my group get the soup menu. at 13:40 all the menu sold out.after that we are going to table manner told to Stewart but before that at 14.15 we are oneline for the giving of materials or directions by chef Dino about what we'll do or prepare for tomorrow.

     At 14.27 the delivery of the materials or directions was done and we were promptly ordered by chef Dino to eat and after that i immediately steawert and after finished i was ordered by chef Dino to clean the 2 fish in butcher. At 15:40 it was all done and i continued to help my group friend to prepare and at 15.51 ready we were finished and after the other group had also finished prepare our direct general cleaning (GC) and at 18.09 everything was finished and we took a short rest while waiting for dry kitchen floor and at 18.27 we immediately ordered oneline and pray according to religion and belief respectively and after that we go home.



And this is the result of a zucchini ala provencale that i said yesterday:

And this is the result of the beef stew i also said yesterday and all the menus i and my group made yesterday in platting in one plate and his name is: Shallot Confi

And this is the result of our preparation for tomorrow we are doing: Minestrone Soup

Daily Activity (Versi Indonesia)

Daily Activity (Versi Indonesia)


     Assalamualakum dan selamat pagi ketemu lagi di blog saya,disini saya akan melanjutkan tentang apa yang saya kerjakan kemarin.Pada pukul 07.30 lewat saya tiba di kampus  dan saya langsung ke kitchen dan menunggu teman-teman yang lain dan pada pukul 08.00 seperti  biasa kami oneline dan di absen satu Persatu setelah itu peralatan kami pun di periksa dan kami menyimpan barang kami di loker.pada pukul  08.15 kami oneline lagi dan berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing dan setelah itu kami di beri materi atau arahan oleh supervisor dan setelah itu kami langsung doing untuk melanjutkan prepare kami kemarin.

     Pada pukul 11.37 kami mulai platting untuk makanan yang kami buat.dan pada pukul 12.00 lewat restaurant pun di buka dan saya beserta teman yang lain yang mendapatkan tiket untuk table manner pergi ke restaurant untuk table manner dan pada pukul 13.30 saya telah selesai table manner di restaurant dan kembali lagi ke kitchen untuk melanjutkan prepare untuk besok dan kelompok saya mendapatkan menu soup.pada pukul 13.40 semua menu sold out.setelah itu kami yang pergi table manner disuruh untuk Stewart tapi sebelum itu pada pukul 14.15 kami oneline untuk pemberian materi atau arahan oleh chef Dino tentang apa  yang akan kami kerjakan atau prepare untuk besok.

     Pada pukul 14.27 pemberian materi atau arahan telah selesai dan kami langsung di suruh oleh chef Dino untuk makan dan setelah itu saya langsung steawert dan setelah selesai saya di suruh oleh chef Dino untuk membersihkan 2 ekor ikan di butcher.pada pukul 15.40 semua telah selesai dan saya melanjutkan membantu teman kelompok saya untuk prepare dan pada pukul 15.51 prepare kami telah selesai dan setelah kelompok lain juga telah menyelesaikan prepare nya kami langsung general cleaning (GC) dan pada pukul 18.09 semuanya telah selesai dan kami istirahat sejenak sambil menunggu lantai kitchen kering dan pada pukul 18.27 kami langsung disuruh oneline dan berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing dan setelah itu kami pulang.



Dan inilah hasil dari zucchini ala provencale yang saya bilang kemarin:

Dan inilah hasil dari beef stew  yang juga saya bilang kemarin dan semua menu yang saya dan kelompok saya buat kemarin di platting dalam satu piring/plat dan namanya ialah : Shallot Confi

Dan inilah hasil prepare kami tadi untuk besok kami doing yaitu : Minestrone Soup

Utensil dan Equipment

Utensil Dan Equipment

1. Meat Grinder.

Adalah alat untuk menghancurkan atau menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang halus dan kecil. Bahan materialnya terbuat dari steenlis stell cara pembersihannya
a. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
b. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan. Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
c. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan bekas daging yang menempel.
d. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh kuman.
e. Meskipun pisau yang terdapat pada meat grinder ini dapat bertahan lama, ada baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal

2. Chef's Knife

Sedikit lebih besar dari Utlity Knife di atas, Chef's Knife atau Pisau Koki ini adalah salah satu pisau dapur multiguna yang sangat sering digunakan untuk potong memotong. Namun tidak seperti namanya, saking popularnya, pisau ini tidak hanya digunakan oleh koki namun juga oleh banyak sekali orang. Di kehidupan sehari-hari pisau ini dapat digunakan untuk banyak sekali hal dimulai dari memotong, mengiris, membentuk potongan menyerupai kubus, hingga memotong bahan makanan sampai bentuk-bentuk yang kecil (biasanya sayuran).
Material terbuat dari stenlis steel cara pembersihannya di cuci dengan air kemudian di lap dengan kain.

3. Ulekan

cobek dan ulekan adalah alat penting untuk mengulek dan melumat bumbu dapur, dan membuat masakan khusus, seperti sambal ulek atau sambal terasi, menghaluskan dan mencampur bumbu gado-gado, dan menyajikan ayam penyet atau iga penyet. Biasanya peralatan ini terbuat dari batu ataupun kayu, cara membesihkannya di cuci menggunakan air

4. Potato Peeler.

Potato peeler berfungsi untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak. Namun, pada bagian dalam alat ini dilapisi dengan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas. Terbuat dari stenlis steel dan bagian pinggirannya terbuat dari plastik cara pembersihannya cuci menggunakan air.

5. Oven Microwave

Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji. Peralatan ini terbuat dari logam, plastik, stenliss,

Cara pembersihannya dilap menggunakan kain

Peralatan ini berfungsi untuk mempermudah dalam mengupas kulit buah. Bahan material peralatan ini terbuat dari besi dan pelastik, cara pembersihannya dicuci menggunakan air kemudian di lap menggunakan kain agar tidak mudah berkarat

6.Wood Spatula

Spatula kayu berfungsi untuk mengaduk makanan saat menggoreng atau menumis. terbuat dari kayu dan cara pembersihannya di cuci menggunakan sabun.

https://ramesia.com/meat-slicer/

http://googleweblight.com/?lite_url=http://www.tahupedia.com/content/show/866/10-Jenis-Pisau-Dapur-Yang-Paling-Sering-Digunakan&ei=1PqH0r11&lc=id-ID&s=1&m=960&host=www.google.co.id&ts=1503986431&sig=ALNZjWm0rce_pxR8yO7sxWcRCjmEXXH6KQ