Utensil & Equipment

 Utensil &  Equipment

1. Meat Grinder.

Adalah alat untuk menghancurkan atau menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang halus dan kecil. Bahan materialnya terbuat dari steenlis stell cara pembersihannya
a. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
b. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan. Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
c. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan bekas daging yang menempel.
d. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh kuman.
e. Meskipun pisau yang terdapat pada meat grinder ini dapat bertahan lama, ada baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal

2. Ulekan

cobek dan ulekan adalah alat penting untuk mengulek dan melumat bumbu dapur, dan membuat masakan khusus, seperti sambal ulek atau sambal terasi, menghaluskan dan mencampur bumbu gado-gado, dan menyajikan ayam penyet atau iga penyet. Biasanya peralatan ini terbuat dari batu ataupun kayu, cara membesihkannya di cuci menggunakan air

 

3.  Oven Microwave

Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji. Peralatan ini terbuat dari logam, plastik, stenliss,

Cara pembersihannya dilap menggunakan kain

  

Peralatan ini berfungsi untuk mempermudah dalam mengupas kulit buah. Bahan material peralatan ini terbuat dari besi dan pelastik, cara pembersihannya dicuci menggunakan air kemudian di lap menggunakan kain agar tidak mudah berkarat

Internship Activities Video

INTERNSHIP ACTIVITIES VIDEO

This is my vlog for internship acitivities in Bumbu Bali (Rumah Bali) Part 2

Internship Activities Video

 INTERNSHIP ACTIVITIES VIDEO



 This is my vlog for internship activities in Bumbu Bali (Rumah Bali) part 1

Something Interest

Pertama kali menginjakkan kaki di Bali di karenakan kami training disini(Bali) dan kami sangat kagum terhadap Bali.bermula pada saat kami bertigaterlahir sampai di bandara kami langsung di tawari naik taksi dan seketika itu pun kami langsung naik dan kamipun bincang bincang dengan sopir taksi tersebut dan kami bertanya soal tempat tinggal(kost) yang dekat dengan Bumbu Bali dan  sopir tersebutpun membantu kami bantu untuk mencarinya tapi kami tidak mendapatkan kost yang kosong jadi kami mencarinya dengan berjalan kaki.

Setelah turun dari taksi kami langsung melanjutkan untuk mencari tempat tinggal(kost)dan pada saat kami sampai di gang di samping rumah Bali kami dibantu lagi oleh orang lokal untuk mencarikan kami tempat tinggal sementara untuk beristirahat.setelah beristirahat kami pun melanjutkan untuk melanjutkan tempat tinggal tetap selama kami training di sini.dan kami pun mendapatkan tempat tinggal dan itu pun kami cuman bisa tinggal 1 hari saja.keesokan harinya kami lanjut lagi mencari tempat tinggal dan yang kami dapat sangat jauh dari tempat training kami yaitu di belakang STP Nusa dua Bali dan itupun kami cuman bisa tinggal 1 juga.

Keesokan hari berikutnya kami pergi mencari tempat tinggal lagi,setiap gang hampir kami masukin semua dan ada dua gang yang kami masukin dan di gang tersebut kami di kerja oleh seekor anjing dan itu sangat menakutkan dan setelah sekian lama mencari tempat tinggal akhirnya kami mendapat kan tempat tinggal tetap untuk melakukan training.

Recipes (Internship Tasks)

 Recipes (Internship Tasks)

BumbuBasic

Kunyit 2,1 kg (potong)
Lengkuas 900 gr (potong)
Jahe 900 gr (potong)
Kencur 1,2 kg (potong)
Bawang merah 6 kg (potong)
Bawang putih 1,2 kg (potong)
Cabai besar 3,6 kg (bersihkan bijinya)
Candelnut 900 gr
Black pepper 12 sdm
Coriander 24 sdm
Pala 12 biji
Cengkah 40 biji
Garam 9 sdm
Minyak 1,8 liter
Air 3 liter
Terasi 24 sdm


Cara membuat

• Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil
• setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus
• setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,,garam,setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan 

 Deskripsi
Rasanya itu agak pedas di.warnanya itu dominan kecoklatan.teksturnya itu halus dan agak berminyak

Internship Activity

Internship Activity

Assalamu'alaikum.

Ketemu lagi di blog saya di sini saya akan menceritakan atau memberitahukan tentang apa saja yang saya kerjakan selama saya mulai masuk training.

Dalam program training dari kampus untuk semester 3 ini,saya mendapatkan tempat training di BUMBU BALI di Nusa Dua Bali bersama dengan kedua teman saya.Bumbu Bali sendiri terbagi atas 3 tempat yaitu Rumah Bali,Restaurant Bumbu Bali 1 dan Restaurant Bumbu Bali 2.program training ini berjalan selama 6 bulan,di Bumbu Bali ini saya di tempatkan di Rumah Bali berbeda dengan kedua teman saya yang di tempat di restaurant Bumbu Bali 1 dan restaurant Bumbu Bali 2.di hari pertama kami bertemu langsung dengan GM (General Manager) dari Bumbu Bali dan langsung membawa kami keliling untuk melihat rumah Bali dan setelah sampai di kitchen saya langsung di berikan seragam dan langsung bekerja di kitchen tersebut  dan sedangkan kedua teman saya  pergi keliling untuk melihat restaurant bumbu Bali 1 dan 2.restaurant bumbu Bali 1 dan 2 sendiri memiliki tempat yang berbeda.

Di hari pertama training saya ini saya berkenalan dengan semua staf atau chef yang ada di kitchen dan setelah itu saya cuman di suruh sebentar untuk melihat lihat lebih jelas lagi kitchen yang saya tempati untuk bekerja dan melihat apa saja yang akan di kerjakan di kitchen tersebut.setelah selesai melihat lihat saya langsung di perintahkan untuk membantu para staf atau chef untuk prepare bumbu yang akan di buat.awalnya itu saya agak sulit berkomunikasi dengan staf atau chef tersebut dikeranakan saya tidak mengerti bahasa Bali dan logatnya pun agak berbeda tapi ketika di berbicara langsung kepada saya dia berusaha agar saya mengerti apa yang dia ucapkan.setelah semua prepare bumbu selesai saya lalu pergi melihat bumbu tersebut untuk di haluskan menggunakan mesin.baru beberapa saat saya melihat saya lalu di suruh untuk pergi melihat section untuk membuat braekfast dan section untuk membuat minuman ketika telah puas melihat nya saya kembali lagi ke kitchen.

Section braekfast itu sendiri memiliki ruangan sendiri begitu pun section untuk membuat minuman dan jarak antara kitchen dan section tersebut kira-kira sekitar kurang lebih 70 meter.dan pada pukul 11.30 saya di bawa oleh chef untuk pergi melihat restaurant bumbu Bali 1 dan 2 karena jarak nya yang lumayan jauh kami pergi kesana dengan menggunakan motor setelah puas melihat isi dari restaurant tersebut kami lalu kembali ke kitchen rumah Bali untuk makan siang dan setelah itu kami istirahat sejenak dan kami langsung GC (general cleaning)dan setelah itu kami pulang.sebelum pulang saya di suruh oleh chef untuk besok saya masuknya jam 6 pagi harus sudah ada di kitchen.

Dan keesokan harinya sebelum jam 6 pagi saya sudah ada di kitchen dan setelah semuanya datang kami lalu prepare. pada pukul 07.00 lewat kami breakfast lalu istirahat setelah itu dan pada pukul 08.00 lewat kami melanjutkan prepare kami untuk membuat bumbu atau yang lainnya.preprare yang kami buat ini untuk restaurant bumbu Bali 1 dan 2.jika restaurant tersebut sedang membutuhkan bumbu atau yang lainnya kami sudah selesai membuatnya karna hampir tiap hari yang kami kerjakan hanya membuat persediaan bumbu dan yang lainnya dan terkadang juga ada sebuah acara Cooking class.

Section braekfast

Salah satu Bumbu yang kami buat

Bumbu yang telah di haluskan dan siap di masak

Beberapa jenis Bumbu yang di keringkan

Kondisi salah satu chiller yang ada di kitchen

Jam Friut yang kami buat

 Suasan kitchen di Rumeh Bali

Fruit basket

Utensil & Equipment

Utensil & Equipment

1.Vegetable Knife

Function : Digunakan untuk memotong bahan bahan makanan
Material: Stainless Steel
Cleaning: Dengan cara menggunakan air sabut lalu bilas dengan air bersih

2. Cutting Board

Function     : Tempat atau alas untuk memotong bahan makanan
 Material    : Plastik dan kayu
Cleaning    : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih

3.Peeler

Function   : Digunakan untuk mengupas kulit buah atau sayuran
Material    : Stainless Steel
Cleaning   : Dengan menggunakan air sabun lalu dibilas dengan air bersih