Kamis, 20 Desember 2018

Utensil & Equipment



Utensil & Equipment


Potato Grater

peralatan ini berfungsi untuk memarut kentang bahan material dari stainless steal
cara membersihkan dengan menggunakan chemical liquid atau sabun cuci.


Ice Maker

Peralatan ini berfungsi Untuk membuat produksi es batu dan juga menjadi tempat penyimpanan es batu. Material terbuat dari Machine,Plastic pada penutup.cara pembersihan cukup dengan dibersihkan menggunakan napkin.



 Bowl Stainless

Bowl stenlees adalah peralatan yang di gunakan sebagai wadah penyimpanan makanan.  Peralatan ini terbuat dari steenlis steels cara pembersihannya cukup di cuci dengan sabun dan di bilas dengan air


Utensil & Equipment

Utensil & Equipment




Loyang Press Bulat Bongpas


Loyang untuk cheese cake dan terbuat dari bahan stainless stell dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih 



Silicone putaran bola


Alat untuk cetakan mousse, puding buah, dan jelly dan bahan tersebut terbuat dari Silicone dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih. 


Rak Telur

Alat untuk menyimpan telur dalam kitchen dan terbuat dari bahan plastik dan cara membersihkannya dengan mencuci dengan air bersih. 

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Hasil Laut

Bahan :  
  • Ikan dan Udang
  • Bumbu Seafood
  • Daun Jeruk
  • Sereh
  • Timun
  • Stock Seafood + Stock ayam
  • Santan
  • Garam
  • Perasan Lime
  • Parutan Kulit Lime
Cara Membuat : 
  1. Saute bumbu seafood,daun jeruk dan sereh dengan menggunakan api besar hingga aromanya keluar
  2. Setelah itu kecilkan apinya lalu beri stock dan aduk hingga merata
  3. Setelah merata masukkan timun dan tunggu hingga beberapa menit
  4. setelah itu masukkan hasil lautnya (udang dan ikan) dan aduk hingga merata
  5. Setalah hasil lautnya matang masukkan garam dan perasan lime 
  6. setelah dirasa enak beri parutan kulit lime lalu pindahkan ke bowl dan siap untuk di sajikan
Deskripsi : 
Warnyanya itu agak kemerahan,tekstur dari Kuahnya itu agak kental sedikit dan rasanya itu enak dan bumbu seafoodnya kerasa

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Sambal Udang

Bahan :
  • Udang
  • Bumbu Seafood
  • Sambal Tomat
  • Stock Seafood
  • Santan
  • Daun Jeruk
  • Sereh
  • Tomat Blanch
  • Perasan Lime
  • Parutan Kulit Lime
  • Garam
Cara Membuat :
  1. Saute bumbu seafood ,daun jeruk dan sereh dengan menggunakan api besar
  2. Setelah aromanya keluar kecilkan api lalu beri stock secukupnya dan santan lalu aduk hingga merata
  3. Setelah itu masukan udang lalu aduk lagi hingga merata dan tunggu sampai udang tersebut matang
  4. Setelah udangnya matang masukkan tomat blanch dan garam dan perasan jeruk 
  5. Setelah itu cicipi dan jika rasanya sudah enak pindahkan ke bowl dan beri parutan kulit lime lalu siap untuk di sajikan
Deskripsi : 
Warnanya kemerahan,tekstur dari sambalnya agak kental dan rasanya itu enak dan bumbu seafoodnya itu kerasa

Senin, 29 Oktober 2018

Internship Activities Video

Internship Activies Video

Prepare Balung/Iga Babi Panggang


Internship Activity

Internship Activity

Ketemu lagi di blog saya,di minggu ini saya akan menceritakan sedikit tentang apa saja yang saya kerjakan di restaurant.semenjak saya di pindahkan ke restaurant banyak hal yang berbeda yang saya kerjakan seperti misalnya saya di suruh prepare buat set up di hot kitchen,prepare balung panggang,ayam kalas dan cerancam.di hot kitchen sendiri saya biasa membantu para senior yang bekerja untuk menghandle orderan para tamu,seperti saya membantu membuat ayam sambal mata,menyiapakan ayam betutu dan terkadang saya juga membantu di menyiapkan sate untuk di grill.

Selama 2 minggu ini hanya itu yang bisa saya kerjakan disini,saya dapat belejar lebih banyak lagi tapi semua itu butuh proses.seperti misalnya belajar membuat dressing untuk jejeru ayam,lawar udang dan lain lain.











Hanya ini yang bisa saya ceritakan dan sampai ketemu di blog selanjutnya.

Minggu, 28 Oktober 2018

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Balung/Iga Babi Panggang

Bahan
  • Balung/Iga Babi
  • Tepung Beras
  • Bumbu Basic
  • Jahe(dibelah 2)
  • Daun Salam
  • Sereh(di geprek)
Cara Membaut:
  1. Langkah pertama siapakan bahan dan alat.
  2. Setelah itu tempatkan balung pada container lalu beri sedikit tepung beras dan  aduk hingga merata
  3. setelah merata beri bari lagi bumbu basic dan aduk lagi hingga tercampur merata
  4. setelah semuanya tercampur rata,siapkan panci presto yang sebelumnya sudah di isi dengan bumbu basic,sereh,daun salam dan jahe
  5. setelah semuanya siap,grill balung tersebut lalu masukkan balung yang sudah di grill ke dalam presto dan isikan air hingga balung tersebut tenggelam
  6. setelah itu masak balung tersebut dengan menggunakan api besar sampai mendidih
  7. setelah mendidih aduk balung tersebut dan tutup rapat presto nya lalu masak kembali dengan menggunakan apa kecil selama 30 menit
  8. setelah 30 menit kemudian pindahkan balung tersebut ketempat lain dan balung tersebut siap untuk di jadikan produk.
Deskripsi:
 Warnanya agak kecoklatan dan teksturnya dagingnya itu lembut.

Sabtu, 13 Oktober 2018

Utensil & Equipment



1. Nama : Mesin Vacum

Fungsi : untuk proses pengemasan makanan dalam plastik kedap udata.
Material : Besi
Cleaning : Napkin bersih

2. Nama : meat slicer

Fungsi : untuk memotong tipis daging
Material : Besi
Cleaning : napkin basah


 3. Nama : Knife cake

Fungsi : Memotong kue
Material : Stainless steel
Cleaning :menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih


Internship Activity Video

This is my internship video #5


Internship Activity



Internship Acitivity

Ketemu lagi di blog saya,kali ini sama seperti biasa tentang apa yang saya kerjakan seperti,prepare ayam betutu,prepare ayam penggang,prepare dan membuat stock,membuat bumbu dan membantu prepare grup maupu cooking class dan tekadang saya juga seharian di suruh untuk menyangrai terasi jika persediaan terasi di rumah bali habis.dan selama saya training di rumah bali tersebut sudah ada dua anak training baru yang di datangkan, yang pertama itu seorang  cewek  tapi dia tidak bisa bertahan kami juga kurang tau apa penyebabnya tapi dia cuman masuk training selama kurang lebih 1  minggu saja.dan yang kedua itu seorang cowok dan mulai masuk training pada akhir bulan September kemarin dan sampai saat ini dia masih bertahan dan terkadang saya di suruh mengajarkan tentang apa yang saya lakukan di rumah bali selama ini.dan soal perpindahan saya ke restaurant akhirnya  sudah di tentukan pada tanggal 15 oktober nanti saya akan bertukar tempat dengan teman saya,jadi teman saya akan bekerja di rumah bali sedangkan saya bekerja di restaurant.





 



Hanya itu yang bisa saya sampaikan dan sampai ketemu di blog selanjutnya.