Utensil & Equipment

1. Sharpener Knife

Material stainless steel, besi, keramik
Fungsi untuk pisau tajam
Cara membersihkannya digosok dengan cairan kimia dalam spons daripada bilas dengan air dan biarkan kering



2. Table Working

Bahan stainless steel

Fungsi adalah sebagai tempat kerja

Cara membersihkannya digosok dengan cairan kimia dalam spons daripada bilas dengan air dan biarkan kering

3. Meat Hammer

Bahan dari stainless steel, kayu ulin

Fungsi untuk kelembutan daging

Cara membersihkannya digosok dengan cairan kimia dalam spons daripada bilas dengan air dan biarkan kering.

Utensil & Equipment

1. Lazy Susan

Bahan dari plastik, kayu, dll

Fungsinya adalah memutar kue yang akan dihias

Cara membersihkannya digosok dengan kain basah

2. Can Opener

Bahan dari stainless steel, besi

Fungsi untuk membuka tutup kaleng

Cara membersihkannya gosok dengan bahan kimia dalam spons dari pada bilas dengan air dan bersihkan.

3.  Potatoes Masher

Bahan dari plastik, stainless steel

Fungsi untuk mash adalah jenis kentang
Cara membersihkannya gosok dengan cairan spons dan kimia dari bilas dengan air dan biarkan kering.

Daily Activity Inggris

Assalamualaikum
Tuesday, 27 August 2019

Today we continue our work yesterday which has not yet completed,and here croissant dough we will finish which has been left in the chiller for 1 night.here we 3 times roll the dough,in the first roll at once to put the croissant fat into the dough then fold single then put into the chiller for 15 minutes,after 15 minutes we roll again for the second times and for thickness 0.5-1cm and after that fold the single again and put into the chiller for 15 minutes,For the third roll here we use a dough sheeter and here we assisted by mr.ical for finishing.

Assalamualaikum

Daily Activity Indonesia

Assalamualaikum
Selasa, 27 Agustus 2019

Hari ini kami melanjutkan pekerjaan kami yang kemarin yang belum terselesaikan,dan disini adonan croissant yang akan kami selesaikan yang sudah didiamkan di dalam chiller selama 1 malam.disini kami 3 kali me-roll adonan, di roll yang pertama sekaligus untuk memasukkan croissant fat kedalam adonan lalu dilipat single lalu dimasukkan ke chiller selama 15 menit,setelah 15 menit kami me-roll  lagi untuk yang kedua kalinya dan untuk ketebalannya 0,5-1cm dan setelah itu dilipat single lagi dan dimasukkan ke chiller selama 15 menit,untuk roll yang ke 3 disini kami menggunakan dough sheeter dan disini kami di bantu oleh pak ical untuk mem-finishing nya.

Assalamualaikum

Daily Activity Inggris

Assalamualaikum
Senin, 26 Agustus 2019

Today, the same as always we are absent one by one and today our sourdough check by mr.ical and my sourdough failed but there are some another friend sourdough succeed. after that we oneline at the pastry and in here mr.ical practic how to make sourbread and croissant using sourdough. after mr.ical show how to make the dough, we then also made the dough and here devided groups, 1 group consists of 3 people and me 1 group together with yusria and wafrah. and after that we prepare the ingredients to make the dough.

Sourbread

Croissant

Assalamualaikum.

Utensil & Equipment

1. Meat Grinder.

Adalah alat untuk menghancurkan atau menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang halus dan kecil. Bahan materialnya terbuat dari steenlis stell cara pembersihannya
a. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
b. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan. Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
c. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan bekas daging yang menempel.
d. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh kuman.
e. Meskipun pisau yang terdapat pada meat grinder ini dapat bertahan lama, ada baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal

2. Chef's Knife

Sedikit lebih besar dari Utlity Knife di atas, Chef's Knife atau Pisau Koki ini adalah salah satu pisau dapur multiguna yang sangat sering digunakan untuk potong memotong. Namun tidak seperti namanya, saking popularnya, pisau ini tidak hanya digunakan oleh koki namun juga oleh banyak sekali orang. Di kehidupan sehari-hari pisau ini dapat digunakan untuk banyak sekali hal dimulai dari memotong, mengiris, membentuk potongan menyerupai kubus, hingga memotong bahan makanan sampai bentuk-bentuk yang kecil (biasanya sayuran).
Material terbuat dari stenlis steel.

Cara pembersihannya di cuci dengan air kemudian di lap dengan kain.

3.Wood Spatula

Spatula kayu berfungsi untuk mengaduk makanan saat menggoreng atau menumis. 

Terbuat dari kayu.

Cara pembersihannya di cuci menggunakan sabun.

Utensil & Equipment

1. Ulekan

Cobek dan ulekan adalah alat penting untuk mengulek dan melumat bumbu dapur, dan membuat masakan khusus, seperti sambal ulek atau sambal terasi, menghaluskan dan mencampur bumbu gado-gado, dan menyajikan ayam penyet atau iga penyet. 

Biasanya peralatan ini terbuat dari batu ataupun kayu,

Cara membesihkannya di cuci menggunakan air

2. Potato Peeler. 

Potato peeler berfungsi untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak. Namun, pada bagian dalam alat ini dilapisi dengan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas. 

Terbuat dari stenlis steel dan bagian pinggirannya terbuat dari plastik 

cara pembersihannya cuci menggunakan air.

3. Oven Microwave

Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji. 

Peralatan ini terbuat dari logam, plastik, stenliss,

Cara pembersihannya dilap menggunakan kain

Daily Activity Indonesia

Assalamualaikum
Senin, 26 Agustus 2019

Hari ini, sama seperti biasanya kami di absen satu persatu dan hari sourdough kami di periksa oleh pak ical dan sourdough saya gagal tapi ada beberapa sourdough teman yang lain berhasil.setelah itu kami oneline di pastry dan disini pak ical mempraktekan cara membuat sourbread dan croissant dengan menggunakan sourdough.setelah pak ical memperlihatkan cara membuat adonannya, kami lalu membuat juga adonan tersebut dan disini di bagi kelompok, 1 kelompok terdiri dari 3 orang dan saya 1 kelompok bersama yusria dan wafrah.dan setelah itu kami lalu menyiapkan bahan untuk membuat adonan tersebut.

Sourbread

 

Croissant

Assalamualaikum