Sabtu, 28 April 2018

Daily Activity (Versi Inggris)

Daily Activity (Versi Inggris)



Assalamualaikum
Wednesday, April 25, 2018
      
Meet again on my blog, as usual i will tell you about what i doing today.At 07.45  i arrived at the campus and went straight to the kitchen and waiting for other friend.At 08.00 we were order oneline by the supervisor and in the absent one by one.When everything is in our absent oneline again in cold kitchen.Me and yudis go out to buy gallon water and after return from buying water gallon we immediately continue our prepare yesterday and doing and menu we make is japanese food.

     
While waiting for the restaurant to open i help another friend to finish prepare.And at 12.00 restaurant open, me and other friend went to the restaurant for table manner and after we finish then back to the restaurant and as usual we immediately steawerd and friend other friend also start general cleaning (GC) in cold kitchen and after that we take a break while waiting for ADH finish open restaurant.

       
After everything was over we were immediately sent oneline by Pak Jaya and he gave us directions about what we had done and we were given tickets because after returning from the kitchen we went all to the cinema to watch in gathering after all we could then pray and go home.


And this is our result today.



And this is our photo when we are finished watching together

 

Assalamualaikum.

Daily Activity (Versi Indonesia)

Daily Activity (Versi Indonesia)



Assalamualaikum

Rabu,25 April 2018

      Ketemu lagi di blog saya,seperti biasa saya akan menceritakan tentang apa saja yang saya kerjakan hari ini.Pada pukul 07.45 saya tiba di kampus dan langsung ke kitchen dan menunggu teman teman yang lain.pada pukul 08.00 kami di suruh oneline oleh supervisor dan di absen satu persatu.ketika semuanya di absen kami oneline lagi di cold kitchen.saya dan yudis pergi keluar untuk membeli air galon dan setelah kembali dari membeli air galon kami langsung melanjutkan prepare kami yang kemarin dan doing dan menu yang kami buat iyalah japanese food.

     Sambil menunggu restaurant buka saya membantu teman teman yang lain untuk menyelesaikan prepare nya.dan pada pukul 12.00 restaurant buka,saya dan teman teman yang lain pergi ke restaurant untuk table manner dan setelah selesai kami lalu kembali ke restaurant dan seperti biasa  kami langsung steawerd dan teman teman yang lainnya juga mulai general cleaning (GC) di cold kitchen dan setelah itu kami istirahat sejenak sambil menunggu ADH selesai open restaurant.

       Setelah semuanya selesai kami langsung di suruh oneline oleh Pak Jaya dan dia memberikan kami arahan tentang apa yang telah kami perbuat dan kami dibagikan tiket karna sepulang dari kitchen kami pergi semua ke bioskop untuk menonton dalam rangka gathering setelah semuanya dapat kami lalu berdoa dan pulang.

Dan inilah hasil kami hari ini.

Dan ini foto kami saat selesai nonton bareng

Assalamualaikum.

   

Utensil dan Equipment

Utensil dan Equipment






1. Nama : Dish Rack

Fungsi : untukenyimpan piring dan gelas
Material : Stainless steel
cleaning : Dengan menggunakan napkin basah


2. Nama : Refrigator

Fungsi : untuk menyimpan makanan dalam satu suhu
Material : Besi
Cleaning :Dengan menggunakan Lap bersih


3. Nama : Lemon Squeezer

Fungsi : untuk memeras jeruk
Material : stainless steel & plastik
Cleaning : Dengan menggunakan air bersih



4. Nama : Croissant cutter

Fungsi : memotong croissant
Material : Stainless steel
Cleaning : Dengan menggunakan air bersih



5. Nama : Srupper

Fungsi : Memotong adonan
Material : stainless steel
cleaning : Dengan menggunakan air bersih




6. Nama : Marble table

Fungsi : untuk mengolah jenis makanan coklat,dll
Material : Marble / stainless steel
cleaning : Dengan menngunakan napkin basah

 

Ingredient

Ingredient


Coriander (Ketumbar)
    
History 




                   Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai coriander dan di Amerika Latin dikenal sebagai cilantro. Tumbuhan ini berasal dari Eropa Selatan dan sekitar Laut Kaspia.



Nutrient Content


         Manfaat yang diambil dari ketumbar ialah dari daun, biji, dan buah . Dari semua bagian ini terdapat kandungan berupa kandungan alami dari tumbuhan tersebut . Khasiatnya tak sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan pusing ,muntah-muntah,influenza ,wasir , radang lambung dan radang payudara,campak,masuk angin,serta tekanan darah tinggi.


Function




                  Manfaat tumbuhan ini sudah banyak dirasakan di berbagai Negara. Ketumbar biasanya digunakan sebagai pelancar pencernaan,peluruh kentut (carminative) peluruh ASI (lactago) , dan penambah nafsu makan ( stomachica). Namanya berbeda-beda di berbagai daerah  di Indonesia .Ketumbar ini juga berfungsi untuk member aroma pada makanan.


Caracteristic





        Biasanya, tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan . Seperti halnya seledri , tumbuhan ini hanya mencapai ketinggian satu meter dari tanah.

    Daunnya hijau dengan tepian bergerigi . Sedangkan untuk bunga majemuknya berbentuk payung bersusun berwarna putih dan merah muda . Untuk buah , bentuknya hamper bulat berwarna kuning bersusun , kalau matang , buahnya mudah dirontokkan.





Source: Wikipedia.com

 

Terminology

Terminology





1. Croissant 

Roti sabit (bahasa Inggris: Croissant) adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Perancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertamakali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini.



2. Saus Bechamel 

Saus Béchamel atau saus putih adalah salah satu dari lima saus utama dalam kuliner klasik Perancis. Saus béchamel versi modern dibuat dari susu dan roux (campuran dari mentega dan tepung terigu) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti garam, lada dan biji pala. Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging sapi muda beserta bumbu-bumbu yang direbus dalam kaldu bening. Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para juru masak modern.
Saus béchamel pertama kali dibuat pada 1680 oleh Pierre de la Varenne yang saat itu merupakan juru masak pribadi dari Louis XIV. Ia kemudian menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis). La Varenne menamakan saus yang diciptakannya sesuai dengan nama temannya yaitu Marquis Louis de Béchamel.



3. Saus Bernaise

Bearnaise Sauce adalah saus terbuat dari mentega emulsi di tambah kuning telur dan cuka anggur putih dan dibumbui dengan rempah. Hal ini dianggap sebagai "anak" dari Mother Sauce Hollandaise, Salah satu dari lima Mother Sauce dalam Perancis.
  Saus ini cenderung pertama kali diciptakan oleh Chef Collinet, penemu kentang kembung dan disajikan di 1836 pembukaan Le Pavilion Henry IV, sebuah restoran di st.germain tidak jauh dari Paris.



4. Saus Hollandaise

Saus Hollandaise adalah salah satu dari lima saus utama (mother sauce) dalam kuliner klasik Perancis. Saus hollandaise dibuat dari mentegacair dan kuning telur serta ditambahi dengan jus jeruk dan cuka. Saus ini menjadi kental karena adanya emulsi yang membuat mentega cair dan air dalam jus jeruk atau cuka tercampur dan mengental. Temperatur saus ini harus dijaga agar selalu di bawah 60 °C agar telur dalam saus tersebut tidak menjadi dadih.
Hollandaise merupakan bahasa Perancis yang memiliki arti "dari Belanda. Saus ini pada awalnya dinamakan "Saus Isigny" dari nama sebuah kota di Normandy yaitu Isigny-sur-mer. Kota tersebut terkenal karena menteganya namun pada Perang dunia II mentega harus diimpor dari Belanda sebab produksi mentega di Perancis menurun. Nama saus tersebut pun diubah menjadi saus hollandaise untuk menunjukkan asal dari mentega yang dibuat untuk saus tersebut. Pierre de La Varenne, juru masak pribadi Louis XIV, pernah menulis resep dari saus ini dalam bukunya yang berjudul Le Cuisinier Francois (Kuliner Perancis).



5. Waffle

Waffle. Hidangan bertekstur renyah ini disebut-sebut telah tercipta sekitar pada abad ke-9 dan ke-10. Meski Belgia secara umum diyakini sebagai tanah kelahiran waffle, namun kelezatan santapan satu ini telah begitu populer di seluruh penjuru dunia.
Di abad ke-11 dan ke-12, waffle seringkali diberi perasa air rendaman bunga jeruk dan madu.Resep waffle pertama ditemukan di sebuah manuskrip dari abad ke-14. Hingga abad ke-17 dan ke-18, waffle yang terbuat dari tepung terigu lazim dikonsumsi. Hal tersebut karena tepung gandum dan gula sangat mahal di masa itu. Hanya keluarga kerajaan dan bangsawan yang mampu membelinya.



6. Bulgogi

Bulgogi adalah olahan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi pilihan.
Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah rempah lain bergantung pada resep dan daerah di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau bumbu penyedap lain.
Di Jepang, makanan yang sejenis disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk bulgogi dibuat lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas plat besi (teppan), melainkan di atas panci datar. 



7. Gado Gado

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan



8. Opor Ayam

Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain. Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng hati.



9. Onde Onde 

Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak zaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.
Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau. Variasi lain hanya dibuat dari tepung terigu dan diberi warna pada permukaannya seperti putih, merah, atau hijau yang dikenal sebagai onde-onde gandum, yang merupakan onde-onde khas dari kota Mojokerto.



10. Nugget Ayam 

Nugget ayam adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki cita rasa tertentu, biasanya berwarna kuning keemasan. Saat ini, nugget ayam menjadi salah satu produk olahan daging ayam yang berkembang pesat
Bahan baku nugget adalah potongan daging ayam, tepung-tepungan, dan bumbu-bumbuan. Dalam pengolahan di industri, nugget ayam melalui beberapa tahapan. Pertama-tama, daging ayam digiling hingga halus. Kemudian, gilingan tersebut dicampur dengan pengemulsi, tepung, bumbu, dan air sehingga menjadi emulsi. Selanjutnya, emulsi tersebut diberikan pelapis basah dan pelapis kering. Berikutnya, emulsi yang telah diberikan pelapis ini digoreng, hingga matang. Setelah matang, nugget ayam dibekukan pada suhu sangat rendah hingga beku. Produk akhir kemudian dikemas.

Sumber : Wikipedia 


Selasa, 24 April 2018

Daily Activity (Versi Inggris)

Daily Activity (Versi Inggris)




Assalamualaikum
Tuesday, April 25, 2018

     Meet again on my blog, as usual i will tell you about what i do today. At 07.57 i arrived at the kitchen and at 08.00 we were oneline and absent one by one to enter the kitchen.after all we go oneline again in cold kitchen and pray.after we finish then directed by the supervisor about what we will make and after that we immediately do.

      While wait for restaurant open i help my friend to prepare tomorrow and tomorrow we enter the rotation menu 2.4 is japanese food and after finish i help again my group to finish our cuisine today and help other group finish the cuisine.At 12.00 restaurant open and all menu which came out to the restaurant as much as 40 packs and the restaurant closed at 13.00 past.

      After that we immediately general cleaning (GC) and finish at 14.00 after that we take a break and wait for another friend went to buy gallon water. After all complete we directly eat the dishes that do not go out to restaurant.After all we eat our rest for a while and we were order to clean up the chiller and freezer in the warehouse and after everything was clean we took a rest and i went to the mosque for Azhar praye and after that we oneline and Mr.Jaya brought us directions for what we did. After that at 6:30 pm we prayed and return.


And this is our result today.




And here's a partial result of our prepare for tomorrow. 




Assalamualaikum.