Internship Activities Video

Internship Activies Video

Prepare Balung/Iga Babi Panggang

Internship Activity

Internship Activity

Ketemu lagi di blog saya,di minggu ini saya akan menceritakan sedikit tentang apa saja yang saya kerjakan di restaurant.semenjak saya di pindahkan ke restaurant banyak hal yang berbeda yang saya kerjakan seperti misalnya saya di suruh prepare buat set up di hot kitchen,prepare balung panggang,ayam kalas dan cerancam.di hot kitchen sendiri saya biasa membantu para senior yang bekerja untuk menghandle orderan para tamu,seperti saya membantu membuat ayam sambal mata,menyiapakan ayam betutu dan terkadang saya juga membantu di menyiapkan sate untuk di grill.

Selama 2 minggu ini hanya itu yang bisa saya kerjakan disini,saya dapat belejar lebih banyak lagi tapi semua itu butuh proses.seperti misalnya belajar membuat dressing untuk jejeru ayam,lawar udang dan lain lain.

Hanya ini yang bisa saya ceritakan dan sampai ketemu di blog selanjutnya.

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Balung/Iga Babi Panggang

Bahan

• Balung/Iga Babi
• Tepung Beras
• Bumbu Basic
• Jahe(dibelah 2)
• Daun Salam
• Sereh(di geprek)

Cara Membaut:

1. Langkah pertama siapakan bahan dan alat.
2. Setelah itu tempatkan balung pada container lalu beri sedikit tepung beras dan  aduk hingga merata
3. setelah merata beri bari lagi bumbu basic dan aduk lagi hingga tercampur merata
4. setelah semuanya tercampur rata,siapkan panci presto yang sebelumnya sudah di isi dengan bumbu basic,sereh,daun salam dan jahe
5. setelah semuanya siap,grill balung tersebut lalu masukkan balung yang sudah di grill ke dalam presto dan isikan air hingga balung tersebut tenggelam
6. setelah itu masak balung tersebut dengan menggunakan api besar sampai mendidih
7. setelah mendidih aduk balung tersebut dan tutup rapat presto nya lalu masak kembali dengan menggunakan apa kecil selama 30 menit
8. setelah 30 menit kemudian pindahkan balung tersebut ketempat lain dan balung tersebut siap untuk di jadikan produk.

Deskripsi:
 Warnanya agak kecoklatan dan teksturnya dagingnya itu lembut.

Utensil & Equipment

1. Nama : Mesin Vacum

Fungsi : untuk proses pengemasan makanan dalam plastik kedap udata.

Material : Besi

Cleaning : Napkin bersih

2. Nama : meat slicer

Fungsi : untuk memotong tipis daging

Material : Besi

Cleaning : napkin basah

 3. Nama : Knife cake

Fungsi : Memotong kue

Material : Stainless steel

Cleaning :menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih

Internship Activity Video

This is my internship video #5

Internship Activity

Internship Acitivity

Ketemu lagi di blog saya,kali ini sama seperti biasa tentang apa yang saya kerjakan seperti,prepare ayam betutu,prepare ayam penggang,prepare dan membuat stock,membuat bumbu dan membantu prepare grup maupu cooking class dan tekadang saya juga seharian di suruh untuk menyangrai terasi jika persediaan terasi di rumah bali habis.dan selama saya training di rumah bali tersebut sudah ada dua anak training baru yang di datangkan, yang pertama itu seorang  cewek  tapi dia tidak bisa bertahan kami juga kurang tau apa penyebabnya tapi dia cuman masuk training selama kurang lebih 1  minggu saja.dan yang kedua itu seorang cowok dan mulai masuk training pada akhir bulan September kemarin dan sampai saat ini dia masih bertahan dan terkadang saya di suruh mengajarkan tentang apa yang saya lakukan di rumah bali selama ini.dan soal perpindahan saya ke restaurant akhirnya  sudah di tentukan pada tanggal 15 oktober nanti saya akan bertukar tempat dengan teman saya,jadi teman saya akan bekerja di rumah bali sedangkan saya bekerja di restaurant.

 

Hanya itu yang bisa saya sampaikan dan sampai ketemu di blog selanjutnya.

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

 

Bumbu Sayur

Kunyit 1 kg

Lengkuas 1 kg

Kencur 1 kg

B.Merah 1 kg

B.Putih 1 kg

Candelnut 2 kg

Cabai Besar 2,5 kg

Cabai Kecil 250 gr

Coriander 20 sdm

Black Pepper 5 sdm

Garam 2 sdm

Minyak 1,5 L

Air 2,5 L

 Sereh

Daun Salam

Cara membuat: Sama seperti membuat bumbu yang lain.

Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil.

setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus.

setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,garam,sereh dan daun salam.

setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus

setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan

 Deskripsi

Rasanya itu agak pedas.Warnanya agak kekuningan.Teksturnya itu halus dan agak berminyak sama seperti bumbu yang lainnya.

Utensil & Equipment

Utensil & Equipment

1.Rak Telur

 Alat untuk menyimpan telur dalam kitchen dan terbuat dari bahan plastik dan cara membersihkannya dengan mencuci dengan air bersih. 

 2. Bowl Stainless

Bowl stainlees adalah peralatan yang di gunakan sebagai wadah penyimpanan makanan.  Peralatan ini terbuat dari stainless steel.cara pembersihannya cukup di cuci dengan sabun dan di bilas dengan air bersih.

 3. Silicone putaran bola

Alat untuk cetakan mousse, puding buah, dan jelly dan bahan tersebut terbuat dari Silicone dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih.