Recipes (Internship Tasks),

Recipes (Internship Tasks),



Ayam Betutu

Bahan-Bahan :

• Ayam     (1 ekor)
• Bumbu Betutu  (Secukupnya)
• Daun Bayam atau Daun Singkong yang sudah di Rebus  (Secukupnya)
• Garam

Cara Membuat : 

1. Siapkan ayam nya lalubersihkan kotoran yang masih ada pada ayam dan potong sedikit kaki,sayap dan lehernya
2. Setelah itu rendam ayam tersebut selama 6 jam menggunakan air garam dan gula 2:1 
3. Setelah itu di cukup 6 jam siapkan daun bayam lalu campur dengan bumbu betutu dan aduk hingga rata dan beri garam secukupnya
4. Setelah semuanya rata masukkan daun bayam tersebut kedalam perut ayam dan setelah itu bungkus menggunakan daun pisang
5. Setelah terbungkus, kukus selama 40 menit lalu oven selama 30 menit
6. Setelah itu ayam siap di sajikan.

Deskripsi :

Warnanya agak kehijauan.teksturnya padat.rasanya enak dan bumbunya itu kerasa.

Recipes (Internship Tasks),

Recipes (Internship Tasks),


Ayam Panggang

Bahan-Bahan :

• Ayam (tanpa tulang)    500-600 gr
• Bumbu Ayam               Secukupnya
• Daun Jeruk                   2 Lembar
• Sereh                            1

Cara Membuat :

1. Rendam Ayam semalam dengan air yang berisi garam dan gula perbandingannya 2:1
2. Setelah itu campur bumbu ayam pada ayam yang sudah direndam hingga merata
3. Setelah bumbu merata,siapkan plastik packaging yang sudah di isi daun jeruk dan sereh.
4. Setelah itu masukkan ayam tersebut ke plastik packaging lalu vacuum mengunakan mesin vacuum
5. Setelah itu masak ayam yang sudah di packaging tadi dengan air panas selama 45 menit.
6. Setelah itu keluarkan ayam tersebut dari plastik packaging dan potong menjadi 4 bagian atau potong sesuai dengan selerah anda lalu naikkan di griil dan tunggu hingga matang
7. Setelah matang ayam siap untuk di sajikan

Deskripsi :

Warna ayam jika di packaging itu warna kuning dikarenakan bumbu ayam,jika sudah di grill warnanya agak kuning kecoklatan.
Untuk Teksturnya itu padat dan berisi dan Untuk rasanya sendiri itu enak,gurih dan agak sedikit pedas

Recipes (Internship Tasks),

Recipes (Internship Tasks),


Sumping Waluh

Bahan -Bahan :

Waluh (Labuh)   500 gr
Kelapa parut       200 gr
Tepung Beras     150 gr
Gula Pasir          100 gr
Garam

Cara Membuat :

 Campur Semua bahan di bowl dan aduk hingga merata
Setelah semua tercampur rata beri garam secukupnya
setelah itu ambil sedikit lalu bungkus dengan daun pisang
dan setelah itu kukus dia selama 25 menit

Deskripsi :
 Rasanya itu manis,warnanya itu kuning di akibatkan karna labu itu sendiri.

Recipes (Internship Tasks)

 Recipes (Internship Tasks)

Sambel Matah 

 

Bahan-Bahan :

 

40 g        Bawang merah, dikupas, potong setengah dan iris halus.
75 g        Serai, iris halus dan cincang
20 g        Bawang putih, cincang
30 g        Cabai Rawit, iris tipis
2            Daun jeruk purut, iris tipis
1/2 tsp   Terasi
1 pinch  Garam
1 pinch  Lada hitam
2 tbsp    Perasan jeruk nipis
4 tbsp    Minyak kelapa

Cara Membuat :

 
Campurkan bahan-bahan di atas dalam mangkuk dan aduk hingga rata selama 5 menit dan
Bumbui dengan garam dan merica.

  Deskripsi :

Rasanya pedas,teksturnya itu agak berminyak.

Note :
Metode lezat lain yang sering dilakukan adalah memanaskan minyak terlebih dahulu dalam pan, lalu tambahkan semua bahan dan tumis selama lima menit di atas api sedang atau sampai wangi. Dinginkan hingga suhu ruangan sebelum disajikan

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Hasil Laut

Bahan :  

• Ikan dan Udang
• Bumbu Seafood
• Daun Jeruk
• Sereh
• Timun
• Stock Seafood + Stock ayam
• Santan
• Garam
• Perasan Lime
• Parutan Kulit Lime

Cara Membuat : 

1. Saute bumbu seafood,daun jeruk dan sereh dengan menggunakan api besar hingga aromanya keluar
2. Setelah itu kecilkan apinya lalu beri stock dan aduk hingga merata
3. Setelah merata masukkan timun dan tunggu hingga beberapa menit
4. setelah itu masukkan hasil lautnya (udang dan ikan) dan aduk hingga merata
5. Setalah hasil lautnya matang masukkan garam dan perasan lime 
6. setelah dirasa enak beri parutan kulit lime lalu pindahkan ke bowl dan siap untuk di sajikan

Deskripsi : 
Warnyanya itu agak kemerahan,tekstur dari Kuahnya itu agak kental sedikit dan rasanya itu enak dan bumbu seafoodnya kerasa

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Sambal Udang

Bahan :

• Udang
• Bumbu Seafood
• Sambal Tomat
• Stock Seafood
• Santan
• Daun Jeruk
• Sereh
• Tomat Blanch
• Perasan Lime
• Parutan Kulit Lime
• Garam

Cara Membuat :

1. Saute bumbu seafood ,daun jeruk dan sereh dengan menggunakan api besar
2. Setelah aromanya keluar kecilkan api lalu beri stock secukupnya dan santan lalu aduk hingga merata
3. Setelah itu masukan udang lalu aduk lagi hingga merata dan tunggu sampai udang tersebut matang
4. Setelah udangnya matang masukkan tomat blanch dan garam dan perasan jeruk 
5. Setelah itu cicipi dan jika rasanya sudah enak pindahkan ke bowl dan beri parutan kulit lime lalu siap untuk di sajikan

Deskripsi : 
Warnanya kemerahan,tekstur dari sambalnya agak kental dan rasanya itu enak dan bumbu seafoodnya itu kerasa

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Balung/Iga Babi Panggang

Bahan

• Balung/Iga Babi
• Tepung Beras
• Bumbu Basic
• Jahe(dibelah 2)
• Daun Salam
• Sereh(di geprek)

Cara Membaut:

1. Langkah pertama siapakan bahan dan alat.
2. Setelah itu tempatkan balung pada container lalu beri sedikit tepung beras dan  aduk hingga merata
3. setelah merata beri bari lagi bumbu basic dan aduk lagi hingga tercampur merata
4. setelah semuanya tercampur rata,siapkan panci presto yang sebelumnya sudah di isi dengan bumbu basic,sereh,daun salam dan jahe
5. setelah semuanya siap,grill balung tersebut lalu masukkan balung yang sudah di grill ke dalam presto dan isikan air hingga balung tersebut tenggelam
6. setelah itu masak balung tersebut dengan menggunakan api besar sampai mendidih
7. setelah mendidih aduk balung tersebut dan tutup rapat presto nya lalu masak kembali dengan menggunakan apa kecil selama 30 menit
8. setelah 30 menit kemudian pindahkan balung tersebut ketempat lain dan balung tersebut siap untuk di jadikan produk.

Deskripsi:
 Warnanya agak kecoklatan dan teksturnya dagingnya itu lembut.

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

 

Bumbu Sayur

Kunyit 1 kg

Lengkuas 1 kg

Kencur 1 kg

B.Merah 1 kg

B.Putih 1 kg

Candelnut 2 kg

Cabai Besar 2,5 kg

Cabai Kecil 250 gr

Coriander 20 sdm

Black Pepper 5 sdm

Garam 2 sdm

Minyak 1,5 L

Air 2,5 L

 Sereh

Daun Salam

Cara membuat: Sama seperti membuat bumbu yang lain.

Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil.

setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus.

setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,garam,sereh dan daun salam.

setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus

setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan

 Deskripsi

Rasanya itu agak pedas.Warnanya agak kekuningan.Teksturnya itu halus dan agak berminyak sama seperti bumbu yang lainnya.

Recipes (Internship Tasks)

Reciper (Internship Tasks)

Bumbu Seafood

B.Merah 2,250 kg
B.Putih 500 gr
Kunyit 1,75 kg
Jahe 1 kg
Tomat 2 kg
Cabai Besar 4,5 kg
Candelnut 1,25 kg
coriander 20 sdm
Terasi 10 sdm
Garam 7,5 sdm
Minyak 1,5 L
Air 2 L
Asam 500 gr
Sereh
Daun Salam

Cara membuat: Sama seperti membuat bumbu yang lain.

Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil.

setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus.

setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,garam,asam,sereh dan daun salam.

setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus

setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan

 Deskripsi

Rasanya itu agak pedas dan ada sedikit rasa asam.Warnanya itu dominan merah.Teksturnya itu halus dan agak berminyak.

Recipes (Internship Tasks)

 Recipes (Internship Tasks)

Bumbu Betutu

Kunyit 240 gr (potong)

Lengkuas 600 gr (potong)

Kencur 600 gr (potong)

Jahe 300 gr (potong)

Bawang merah 3 kg (potong)

Bawang putih 1 kg (potong)

Cabai kecil 200 gr

Candelnut 300 gr

Black pepper 8 sdm

Coriander 12 sdm

Pala 12 Biji

Terasi 12 sdm

Garam 6 sdm

Minyak 1 liter

Air 2 liter

Daun salam

Cara membuat:sama seperti membuat bumbu paada lainnya.

Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil.

Setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus.

Setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,garam,dan daun salam.

Setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus

Setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan

Deskripsi

Rasanya itu agak pedas.Warnanya itu agak sedikit berwarna hijau.Teksturnya itu halus dan agak berminyak.

Recipes (Internship Tasks)

Recipes (Internship Tasks)

Bumbu Ayam

Kunyit 2,5 kg (potong)

Lengkuas 1,2 kg (potong)

Kencur 1 kg (potong)

Bawang merah 4,5 kg (potong)

Bawang putih 2 kg (potong)
Candelnut 2 kg

Cabai kecil 1kg

Gula merah 800 gr

Garam 15 sdm

Minyak 2,5 liter

Air 3 liter

Sereh

Daun salam

Cara membuat:

Langkah pertama potong bahan menjadi potongan yang kecil.

setelah itu campur semua bahan yang telah di potong lalu haluskan dengan menggunakan mesin penghalus.

setelah bumbu halus pindahkan ke tempat yang agak besar atau panci yang agak besar dan beri dia minyak,air,garam,gula merah,sereh dan daun salam.

setelah itu masak bumbu tersebut dengan menggunakan api sedang dan jangan lupa untuk sering mengaduknya agar bumbu tersebut tidak hangus

setelah bumbu tersebut masak  pindahkan bumbu tersebut lalu siap untuk digunakan

 Deskripsi

Rasanya itu agak pedas.Warnanya itu dominan kuning.teksturnya itu halus dan agak berminyak.