Local Food #4

1. Baroncong

Baroncong diucapkan [baróncoŋ] adalah nama kue tradisional khas dari Kota Makassar,Provinsi  Sulawesi Selatan, Indonesia. Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti busur atau setengah lingkaran, atau mirip dengan Kue Pukis. Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Adapun nama lain dari kue ini adalah Guroncong atau Buroncong dalam versi Bahasa Bugis. Kue ini umumnya mudah ditemukan di pagi hari, khususnya di kawasan Pantai Losari. Harganya berkisar antara Rp.1.500 - Rp. 3.000.

sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Baroncong

2. Kue Putu

Kue putu (dari bahasa Jawa, puthu [ IPA: /puʈu/]) adalah jenis makan tradisional nusantara yang berupa kue dengan isian gula jawa, dibalut dengan parutan kelapa, dan tepung beras butiran kasar. Kue ini di kukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan. Kue ini dijual pada saat matahari terbenam sampai larut malam. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan ini sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan.Kebanyakan warna dari kue putu ini adalah putih dan hijau.Sejumlah pedagang masa kini mengganti bambu dengan pipa PVC dengan alasan kepraktisan, meskipun dari segi kesehatan penggunaan pipa PVC berbahaya bagi kesehatan.

Putu versi Bugis (Sulawesi Selatan) memakai beras ketan hitam tanpa gula. Putu dimakan dengan taburan parutan kelapa dan sambal. Putu Bugis hanya dijual pagi hari sebagai pengganti sarapan yang praktis.Kue putu sendiri sudah merambah ke negara lain, seperti Singapura dan Malaysia, meskipun nama dan bentuk untuk kue ini sedikit berbeda, tetapi rasanya sendiri sama dengan kue putu tradisional Indonesia itu sendiri.

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_putu

Daily Activity Inggris

Assalamualaikum
selasa, 30 Juli 2019

To day the second day enter the kitchen to practice and in here we as usual enter at 08:00 a.m and after arrived in the kitchen we immediately prepare we not finishing yet. for today,we deficiency ingredient that is grated coconut for quindim,then me and azriel go out to buy grated coconut around the campus and after that we could coconut,we back to the kitchen to help friend and tomorrow we will finish everything.

After all prepare we finish we braek and continue general cleaning,while general cleaning sis opi and bro aldi (senior) bring the new student food production / cuinary art to see the kitchen and in here mr. jaya give a litlte direction to the new student.after finishing we continue general cleaning and after all clean we rested while waiting floor kitchen to dry.

After dry,we oneline and mr.jaya give a little some direction to we and junior and after that we pray and go home.

Prepare today

Assalamualaikum.

Daily Activity Indonesia

Assalamualaikum
Selasa, 30 Juli 2019

Hari ini hari kedua masuk kitchen untuk praktik dan di sini seperti biasa kami masuk pada pukul 08.00 dan setelah tiba di kitchen kami langsung melanjutkan beberapa prepare kami yang belum selesai. Untuk hari ini kami kekurangan bahan yaitu kelapa parut untuk quindim ,lalu saya dan azriel pergi keluar untuk membeli kelapa parut yang berada di sekitar kampus dan setelah kami dapat kelapa nya kami lalu kembali ke kitchen untuk membatu teman kami dan besok kami akan mem finishing semuanya.

Setelah semua prepare kami selesai kami istirahat sejenak dan di lanjutkan dengan general cleaning sambil general cleaning, kak opi dan kak aldi membawa para mahasiswa baru jurusan manajemen tata boga (MTB) untuk melihat lihat kitchen dan di sini pak jaya memberikan sedikit arahan kepada mahasiswa baru tersebut. Setelah selesai kami lalu melanjutkan general cleaning kami dan setelah semua bersih kami istirahat sambil menunggu lantai kitchen kering.

Setelah kering kami oneline dan pak jaya memberikan sedikit beberapa arahan kepada kami dan Junior kami dan setelah itu kami berdoa dan pulang.

Prepare hari ini

 

Assalamualaikum

Utensil & Equipment

 1.Stock Pot

Function   : Untuk merebus atau memasak suatu bahan makanan
Material    : Stainless Steel
Cleaning   :Dengan menggunakan Air sabun lalu di bilas dengan air bersih

2.Freezer

Function  :   Digunakan untuk membekukan bahan makanan

Material  : Stainless  Steel dan plastic

Cleaning :Dengab menggunakan air bersih dan napkin bersih

3. Mixing Dough Machine

Function  : Digunakan untuk membuat atau mencampur adonan kue

Material   : Stainless steel / besi

Cleaning  : Dengan menggunakan air bersih

Daily Activity Versi Inggris

Assalamualaikum
Senin, 29 Juli 2019

welcome to my blog,today i am back will tell about everything i do today in the kitchen after 1 month longer not tell story because eid holiday yesterday as well a holiday for new student in my campus (makassar tourism polytechnic). this week i and my friend enter the 5th semester and this week,the first week and the first day i and my friend to enter the kitchen to practice.

to day not much has change stell the same before ther only a few parts on the kitchen which has been renovations as tile in the kitchen entrance which is replace and the steawerd give  a kind ladder. before enterin yhe kitchen we were to clean in the kitchen area and after clean,we also devide 3 gruops by Mr.ical order and i enter in group 1 get a  america latin menu and group 2 give a korean menu and group 3 make croissant.

America Latin

Pastel de quejo

Parihuela

Lomo Saltado

Pique a lo macho

Quindim

Coxinhas

after everyting was clear we oneline again and chef dino give a few derection about the menu  we will make and the menu is made fast food. after everything is clear we immediately prepare material for the menu we will make. in here i and my group are talking about who will handle menu and i am entrusted to handle soup and my friend helped me and i just finish making shrimp stock.

to prepare the other menus done by my group and we help each other.after all the prepare finished, we then general cleaning (GC) and after that we break and oneline then went home.

give some direction by Chef Dino,

this is some prepare for today

Assalamualaikum.