Utensil & Equipment

1.Red Cutting Board 

Function : Untuk memotong daging yang berwarna merah atau daging mentah merah seperti daging sapi maupun kambing
Material : plastic
Cleaning : Dapat dicuci menggunakan air sabun dan dibilas menggunakan air bersih



2. Proofer 

Function : Untuk mengembangkan adonan roti atau kue, sehinggah bisa mengembang lebih besar dan lezat saat dioven/dimasak
Material : Stainless steel

Cleaning :Dapat dibersihkan menggunakan napkin lembab dan dikeringkan menggunakan napkin kering, sedangkan racknya dapat dicuci menggunakan air sabun dan dibilas mengguanak air bersih

3. Soup Kettle 

Function : Untuk menjaga soup atau makanan yang berkuah agar tetap hangat
Material : Iron

Cleaning :Dapat dibersihkan menggunakan napkin lembab dan dikeringkan menggunakan napkin kering, sedangkan wadahnya dapat dicuci menggunakan air sabun dan dibilas mengguanak air bersih 

Utensil & Equipment

1. Brown Cutting Board 

 Function : Untuk memotong daging yang telah masak

Material : plastic
Cleaning : Dapat dicuci menggunakan air sabun dan dibilas menggunakan air bersih

2. Salamander  

Function : Untuk memberikan warna bagian atas pada makanan dan merenyahkan
Material : Stainless steel

Cleaning : Dapat dibersihkan menggunakan napkin lembab dan dikeringkan menggunakan napkin kering

3. Blue Cutting Board 

 Function : Untuk memotong segala jenis seafood

Material : plastic
Cleaning : Dapat dicuci menggunakan air sabun dan dibilas menggunakan air bersih

Utensil & Equipment

1. Bao Stimmer

Alat untuk mengukus bakpao china dan terbuat dari bahan kayu dan cara membersihkan adalah dengan sabun dan air bersih. 

2. Rolling Bamboo

Alat untuk menggulung shusi dan terbuat dari bahan kayu dan cara membersihkannya dengan lap 

3. Sapu Bambu

Alat untuk membersihkan wook yang sudah kami pakai dan terbuat dari bahan kayu dan cara membersihkan cukup dengan air. 

Utensil & Equipment

1. Potato Peeler. 

Potato peeler berfungsi untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak. Namun, pada bagian dalam alat ini dilapisi dengan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas. Terbuat dari stenlis steel dan bagian pinggirannya terbuat dari plastik cara pembersihannya cuci menggunakan air.

2. Oven Microwave

Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji. Peralatan ini terbuat dari logam, plastik, stenliss,

Cara pembersihannya dilap menggunakan kain

  

Peralatan ini berfungsi untuk mempermudah dalam mengupas kulit buah. Bahan material peralatan ini terbuat dari besi dan pelastik, cara pembersihannya dicuci menggunakan air kemudian di lap menggunakan kain agar tidak mudah berkarat

 3.Wood Spatula

Spatula kayu berfungsi untuk mengaduk makanan saat menggoreng atau menumis. terbuat dari kayu dan cara pembersihannya di cuci menggunakan sabun.

Utensil & Equipment

1. Meat Grinder.

Adalah alat untuk menghancurkan atau menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang halus dan kecil. Bahan materialnya terbuat dari steenlis stell cara pembersihannya

a. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
b. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan. Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
c. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan bekas daging yang menempel.
d. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh kuman.
e. Meskipun pisau yang terdapat pada meat grinder ini dapat bertahan lama, ada baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal

2. Chef's Knife

 Sedikit lebih besar dari Utlity Knife di atas, Chef's Knife atau Pisau Koki ini adalah salah satu pisau dapur multiguna yang sangat sering digunakan untuk potong memotong. Namun tidak seperti namanya, saking popularnya, pisau ini tidak hanya digunakan oleh koki namun juga oleh banyak sekali orang. Di kehidupan sehari-hari pisau ini dapat digunakan untuk banyak sekali hal dimulai dari memotong, mengiris, membentuk potongan menyerupai kubus, hingga memotong bahan makanan sampai bentuk-bentuk yang kecil (biasanya sayuran).

Material terbuat dari stenlis steel cara pembersihannya di cuci dengan air kemudian di lap dengan kain.

3. Ulekan

 Cobek dan ulekan adalah alat penting untuk mengulek dan melumat bumbu dapur, dan membuat masakan khusus, seperti sambal ulek atau sambal terasi, menghaluskan dan mencampur bumbu gado-gado, dan menyajikan ayam penyet atau iga penyet. Biasanya peralatan ini terbuat dari batu ataupun kayu, cara membesihkannya di cuci menggunakan air

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Selasa, 5 Maret 2019

Ketemu lagi di blog saya,hari ini saya akan melanjutkan apa saja yang saya kerjakan hari ini. Hari ini kelompok saya mem-finishing menu yang kami prepare kemarin dan semuanya berjalan dengan lancar.

Hasil Menu Kami Hari ini

Onigiri

Gai Tod Takrai

 Yam Makeua Yao

Setelah semua nya selesai kami lalu prepare lagi menu untuk besok yaitu European Buffet dan kelompok saya mendapatkan menu soup yang terdiri dari shrimp bisque dan pumpkin soup dan setelah prepare nya selesai kami lalu menyimpan nya dan akan kami finishing besok. Pada pukul 12.00 lewat kami pergi shalat duhur secara berjamaah dan pada pukul 13.00 lewat semua menu kami keluarkan ke restaurant.

Setalah semuanya ke restaurant kami lalu mengeluarkan juga makanan yang telah di buat oleh teman kami tadi untuk di makan bersama. Setelah itu kami lalu general cleaning (GC) dan selesai pada pukul 14.30 lewat,setelah itu kami istirahat sejenak sambil menunggu suara adzan untuk sholat Azhar. Sebelum pulang saya dan kedua teman Ki menghadap ke Pak Ical untuk menanyakan apa saja yang akan kami lalukan untuk besok karna kami bertiga yang akan incharge di semester 2. Pada pukul 17.00 lewat kami di suruh oneline dan berdoa untuk pulang.

Assalamu'alaikum

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Senin, 4 Maret 2019

Ketemu lagi di blog saya hari ini minggu kedua saya masuk praktik dan seperti di hari hari sebelumnya di hari Senin ini kami prepare saja untuk besok dan besok kami masuk dalam menu oriental Buffet yang terdiri dari :

Oriental Buffet

Thai Beff Salad

Chinese Spinach and Peanut Salad

***

Tom Yam Goong

Pho Bo

***

Gai Tod Takrai

Yam Makeua Yo

Khau Plau

Ingen No Goma Ae

Tori No Teriyaki

Onigiri

***

Tang Yuan

Khao Heow Ma Muany

Tang Zhong

Dan kelompok saya mendapatkan menu Maincourse. setelah itu sebelum kami melakukan training kami berdoa menurut agama dan kepercayaan kami masing masing dan setelah itu kami langsung prepare.Beberapa menit kemudian kami di semester 4 dan 2 disuruh oneline oleh Pak Ical.

Setelah itu Pak Ical lalu menjelaskan tentang kuisioner yang harus di isi setiap kami mangambil barang untuk praktik dan di update melalui HP.setelah semuanya jelas kami melanjutkan lagi prepare kami. dan inilah prepare kelompok saya hari ini dan sebagian lagi akan kami prepare besok sekaligus untuk di finishing.

Prepare Gai Tod Takrai

Prepare Tori No Teriyaki ( Chiken Teriyaki)

Prepare Ingen No Goma Ae dan Yam Makeua Yao

Assalamu'alaikum