Utensil & Equipment

1. Potato Peeler. 

Potato peeler berfungsi untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak. Namun, pada bagian dalam alat ini dilapisi dengan batu yang kasar sehingga kulit kentang dapat terkelupas. Terbuat dari stenlis steel dan bagian pinggirannya terbuat dari plastik cara pembersihannya cuci menggunakan air.

2. Oven Microwave

Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji. Peralatan ini terbuat dari logam, plastik, stenliss,

Cara pembersihannya dilap menggunakan kain

  

Peralatan ini berfungsi untuk mempermudah dalam mengupas kulit buah. Bahan material peralatan ini terbuat dari besi dan pelastik, cara pembersihannya dicuci menggunakan air kemudian di lap menggunakan kain agar tidak mudah berkarat

 3.Wood Spatula

Spatula kayu berfungsi untuk mengaduk makanan saat menggoreng atau menumis. terbuat dari kayu dan cara pembersihannya di cuci menggunakan sabun.

Utensil & Equipment

1. Meat Grinder.

Adalah alat untuk menghancurkan atau menggiling daging ataupun sayuran menjadi potongan yang halus dan kecil. Bahan materialnya terbuat dari steenlis stell cara pembersihannya

a. Gunakan sarung tangan pada saat hendak melakukan perawatan untuk menghindari luka yang disebabkan oleh pisau yang terdapat pada meat slicer.
b. Bongkar dengan hati-hati dan sesuai instruksi yang direkomendasikan. Pastikan aliran listrik ke meat slicer telah dimatikan.
c. Bersihkan seluruh bagian mesin, terutama bagian dalam untuk menghilangkan bekas daging yang menempel.
d. Setelah dicuci dengan sabun pencuci, bilas dengan air panas untuk mensterilkan bagian pemotongan atau pisau yang tujuannya untuk membunuh kuman.
e. Meskipun pisau yang terdapat pada meat grinder ini dapat bertahan lama, ada baiknya dipertajam secara berkala. Apabila sudah waktunya diganti, gantilah dengan yang baru agar performa mesin tetap maksimal

2. Chef's Knife

 Sedikit lebih besar dari Utlity Knife di atas, Chef's Knife atau Pisau Koki ini adalah salah satu pisau dapur multiguna yang sangat sering digunakan untuk potong memotong. Namun tidak seperti namanya, saking popularnya, pisau ini tidak hanya digunakan oleh koki namun juga oleh banyak sekali orang. Di kehidupan sehari-hari pisau ini dapat digunakan untuk banyak sekali hal dimulai dari memotong, mengiris, membentuk potongan menyerupai kubus, hingga memotong bahan makanan sampai bentuk-bentuk yang kecil (biasanya sayuran).

Material terbuat dari stenlis steel cara pembersihannya di cuci dengan air kemudian di lap dengan kain.

3. Ulekan

 Cobek dan ulekan adalah alat penting untuk mengulek dan melumat bumbu dapur, dan membuat masakan khusus, seperti sambal ulek atau sambal terasi, menghaluskan dan mencampur bumbu gado-gado, dan menyajikan ayam penyet atau iga penyet. Biasanya peralatan ini terbuat dari batu ataupun kayu, cara membesihkannya di cuci menggunakan air

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Selasa, 5 Maret 2019

Ketemu lagi di blog saya,hari ini saya akan melanjutkan apa saja yang saya kerjakan hari ini. Hari ini kelompok saya mem-finishing menu yang kami prepare kemarin dan semuanya berjalan dengan lancar.

Hasil Menu Kami Hari ini

Onigiri

Gai Tod Takrai

 Yam Makeua Yao

Setelah semua nya selesai kami lalu prepare lagi menu untuk besok yaitu European Buffet dan kelompok saya mendapatkan menu soup yang terdiri dari shrimp bisque dan pumpkin soup dan setelah prepare nya selesai kami lalu menyimpan nya dan akan kami finishing besok. Pada pukul 12.00 lewat kami pergi shalat duhur secara berjamaah dan pada pukul 13.00 lewat semua menu kami keluarkan ke restaurant.

Setalah semuanya ke restaurant kami lalu mengeluarkan juga makanan yang telah di buat oleh teman kami tadi untuk di makan bersama. Setelah itu kami lalu general cleaning (GC) dan selesai pada pukul 14.30 lewat,setelah itu kami istirahat sejenak sambil menunggu suara adzan untuk sholat Azhar. Sebelum pulang saya dan kedua teman Ki menghadap ke Pak Ical untuk menanyakan apa saja yang akan kami lalukan untuk besok karna kami bertiga yang akan incharge di semester 2. Pada pukul 17.00 lewat kami di suruh oneline dan berdoa untuk pulang.

Assalamu'alaikum

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Senin, 4 Maret 2019

Ketemu lagi di blog saya hari ini minggu kedua saya masuk praktik dan seperti di hari hari sebelumnya di hari Senin ini kami prepare saja untuk besok dan besok kami masuk dalam menu oriental Buffet yang terdiri dari :

Oriental Buffet

Thai Beff Salad

Chinese Spinach and Peanut Salad

***

Tom Yam Goong

Pho Bo

***

Gai Tod Takrai

Yam Makeua Yo

Khau Plau

Ingen No Goma Ae

Tori No Teriyaki

Onigiri

***

Tang Yuan

Khao Heow Ma Muany

Tang Zhong

Dan kelompok saya mendapatkan menu Maincourse. setelah itu sebelum kami melakukan training kami berdoa menurut agama dan kepercayaan kami masing masing dan setelah itu kami langsung prepare.Beberapa menit kemudian kami di semester 4 dan 2 disuruh oneline oleh Pak Ical.

Setelah itu Pak Ical lalu menjelaskan tentang kuisioner yang harus di isi setiap kami mangambil barang untuk praktik dan di update melalui HP.setelah semuanya jelas kami melanjutkan lagi prepare kami. dan inilah prepare kelompok saya hari ini dan sebagian lagi akan kami prepare besok sekaligus untuk di finishing.

Prepare Gai Tod Takrai

Prepare Tori No Teriyaki ( Chiken Teriyaki)

Prepare Ingen No Goma Ae dan Yam Makeua Yao

Assalamu'alaikum

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Kamis 21 Februari 2019

Ketemu lagi di blog saya, hari ini hari ke empat saya praktik di minggu ini.disini saya akan melanjutkan tentang apa saja yang saya kerjakan kemarin.hari ini kami masuk pada pukul 08.00 dan langsung melanjutkan prepare kami yang kemarin yang belum selesai dan semuanya berjalan dengan lancar. Dan hari ini kami mem-finishing menu yang kami buat dan semua selasai pada pukul 11.00 lewat dan setelah itu kami istirahat sejenak sambil menunggu open restourant. Pada pukul 12.30 lewat restorant open dan kami mengeluarkan menu yang kami buat ke restourant dan setelah itu kami pergi shalat duhur secara berjamaah.

Setelah shalat kami istirahat lagi sambil cerita cerita dan menunggu waktu makan siang bersama. Setelah semuanya berkumpul kami lalu makan bersama dengan menyantap makanan yang kami buat hari ini dan setelah semuanya makan kami lalu melanjutkan pekerjaan kami yang belum selesai yaitu general cleaning (GC). Sebagian teman kami GC dan sebagian lagi perempuannya prepare makanan buat besok kami jual dan membaginya ke masyarakat yang berada di sekitar kampus kami.setelah kitchen bersih dan preprare makanan yang akan kami jual dan bagi ke masyarkat selesai kami lalu istirahat lagi sambil menunggu waktu shalat ashar dan menunggu waktu pulang. Pada pukul 17.30 lewat kami oneline dan ma'am suri memberikan kami beberapa arahan dan setelah itu kami berdoa dan pulang.

Hasil produk kelompok saya hari ini

Assalamu'alaikum

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Selasa 19 Februari 2019

Ketemu lagi di blog,seperti biasa hari ini saya Akan melanjutkan tentang apa saja yang saya buat atau kerjakan kemarin bersama dengan kelompok saya,di hari ini kami telah menyelesaikan menu yang kemarin yang kami buat yaitu Eropean Buffet.setelah semua masakan selesai kami lalu men-setup masakan kami di restaurant.

Beff Strawganoff 

Spagheti Bolognaise 

pada pukul 12.00 lewat kami istiraha sejenak untuk melakukan shalat duhur.setelah itu kami preparelagi menu untuk besok dan kami masuk dalam menu Celebes Buffet yang terdiri dari :

Celebes Buffet
Peco Doang
Jalangkote
***
Sop Saudara
Sayur Labu Santan

***
Lawar Pakis
Konro Bakar

Palu Ce'la
***
Kerupuk,Acar,Sambal

***
Pisang Ijo
Cucuru Bayao

Dan hari ini kelompok saya mendapatkan menu dessert yaitu cucuru bayou dan pisang ijo.

Prepare Cucuru Bayao

Prepare Pisang ijo

 Setelah semua prepare selesai kami langsung melakukan general cleanging (GC) dan di bantu juga oleh semester 2.setelah seluruh kitchen bersih kami istirahat sejenak dan makan bersama, makanan yang kami makan hari ini ialah makanan yang di buat oleh teman kami. Setelah semuanya makan kami lalu istirahat sambil menunggu suara adzan untuk melakukan shalat azhar. Setelah itu sambil menunggu waktu pulang kami duduk bersama sambil bercerita untuk menghilangkan kebosanan karna semua yang kami kerjakan hari ini telah selesai, lagi asik cerita saya dipanggil teman saya untuk membantu memperbaiki pipa yang tersumbat dan ini kedua kalinya saya melakukan hari ini. Saya di bantu juga oleh beberapa teman perempuan saya,Pak Jaya dan semester dua dan semuanya berjalan lancar, dan yang menyebabkan pipa tersebut tersumbat ialah spoit. Setelah itu Pada pukul 18.20 lewat kami shalat magrib lagi dan setelah itu kami langsung di suruh oneline dan berdoa untuk pulang.

Assalamualaikum.

Daily Activity

Assalamu'alaikum 
Rabu, 20 Februari 2019.

Ketemu lagi di blog saya, hari ini hari ketiga saya praktik dan yang saya kerjakan ialah melanjutkan mem-finishing menu yang saya dan kelompok saya buat kemarin,Dan Alhamdulillah semuanya berjalan dengan lancar. Sambil mem-finishing menu yang kami buat, sebagian teman kelompok saya prepare lagi untuk menu besok dan sebagian lagi mem-finishing menu hari ini dan pada pukul 12.00 semua prepare kami untuk besok telah selesai,dan besok kami masuk dalam menu Indonesia Buffet yang terdiri dari :

Indonesia Buffet 

Rujak Mie
***

Soto Banjar
Ikan Cuka

***
Nasi Putih
Terong Santan
Pelecing Sayur
Rendang
***
Doko-Doko Cangkuning

Dan kelompok saya mendapatkan menu soup yaitu : Soto Banjar dan Ikan Cuka. setelah itu pada pukul 12.30 lewat, semua menu yang kami buat hari ini di keluarkan ke restaurant dan setelah itu kami istirahat sejenak untuk shalat duhur.setelah itu teman saya menyiapkan makanan yang akan kami makan bersama dan setelah semuanya makan kami istirahat sejenak dan langsung melanjutkan pekerjaan kami lagi yaitu general cleaning(GC). Pada pukul 14.30 lewat pekerjaan kami telah selasai dan kami kembali istirahat lagi sambil menunggu waktu pulang.pada pukul 17.30 lewat kami di suruh oneline dan setelah itu kami berdoa dan pulang.

Hasil produk kamu hari ini

Cucuru Bayao

Pisang Ijo

Assalamualaikum.