Blogger

Senin, 06 Mei 2019

Utensil & Equipment

1. Flour Container

Fungsi : Sebagai wadah untuk menyimpan berbagai macam flour dengan kapasitas banyak

Material : Plastik

Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

2. Nutcracker

Fungsi : Untuk memecahkan cangkang/kulit kacang yang keras

Material : Besi & Stainless Steel

Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

3. Bottle Opener

Fungsi : Sebagai alat untuk membuka botol dengan lebih mudah

Material : Besi & Stainless Steel

Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

Assalamualaikum
Kamis, 02 Mei 2019

Ketemu lagi, di minggu ini kampus kami Sedang Diselenggarakan Sebuah event yaitu FITE yang dimana Event tersebut Dimulai pada Tanggal 1 Untuk coffie break dan tanggal 2-3 mei Adalah acara puncaknya.disini kelas kami MTB 4A dan kelas MTB 2B bekerja sama untuk menghandle makanan buat event tersebut Yang dimana menu makanannya terdiri atas :

Menu tersebut ialah menu yang di tentukan Sendiri oleh Pak Ical dan setelah itu pak ical membagikan beberapa kelompok untuk menghandle menu tersebut dan Disini saya Dan kedua teman saya dipercayakan untuk menghandle sambal Yang akan keluar pada hari rabu.Jadi Dihari senin kelompok saya tidak memprepare bahan Untuk sambal karna kami mulai prepare itu di hari selasa, jadi kami membantu kolompok yang Lain Yang lagi butuh bantuan untuk mengerjakan tugasnya.

Pada hari berikutnya tepatnya pada hari selasa kelompok saya mulai melakukan prepare untuk Membuat sambal Dan setelah Beberapa prepare kami selesai kami lalu menyimpan nya di chiller dan beberapa prepare-an lagi akan di kerjakan pada hari rabu dan sekaligus kami mem finishingnya. Dihari selasa ini nama saya naik untuk menjadi steawerd bersama ketiga teman Saya yang lainnya Dan hari itu cukup banyak peralatan yang Harus kami cuci.

Pada hari rabu kami langsung melanjutkan prepare kami yang belum selesai dan sekaligus kami mem finishingnya dan Alhamdulillah pada hari ini prepare-an Kami berjalan lancar walaupun ada Sedikit Hambatan Tapi itu bisa di selesaikan dan besok pada hari kamis semua menu yang kelas Kami dan Kelas junior kami buat Akan dikeluarkan semua dan di set up pada tempatnya masing-masing Yang sudah di siapkan di aula Kampus kami.

Pada hari kamis, ada beberapa makanan yang dibawa ke aula Di pagi hari. Untuk sambal sendiri,sambal yang ingin kami panaskan kami panaskan dan Siap kami bawa ke aula dan sambal kami berdampingan dengan lamb roast, sei sapi, ayam bakar dan sate lilit. dan untuk semua masakan lainnya untuk hari ini semuanya harus ready atau siap untuk di set up di aula Kampus kami dan sebelum sholat dhuhur kami mulai membawa makanan kami ke aula secara pelan pelan dan satu persatu agar terorganisir dengan baik. Setelah sholat dhuhur dan tiba waktunya untuk makan siang, para tamu mulai mengantri di depan meja makanan yang ingin dia makan dan jika ada makanan yang sudah mau habis kami lalu membawakan makanan baru lagi agar para tamu tidak menunggu jika makanan yang ingin dia makan tersebut. Setelah semua tamu makan, lalu kami di suruh oleh pak ical juga untuk makan di tempat tersebut dan setelah itu kami lalu memberikan dan mengangkat semua peralatan kembali ke kitchen Dan setelah itu kami melanjutkannya dengan general cleaning.

Daily Activity #4

Assalamualaikum
Kamis, 18 April 2019

Hari ini saya akan melanjutkan apa saja yang saya kerjakan hari ini. Hari ini kelompok Saya ditempatkan di section butcher dimana jika kelompok lain ingin membuat suatu produk dan dimana di produk tersebut ada yang membutuhkan sebuah daging atau ikan atau pun yang berhubungan dengan section butcher kelompok sayalah yang menyiapkan prepare nya.

Dan hari ini kelompok main kitchen atau kelompok yang menghandle maincourse membutuhkan udang dan beef bacon untuk produknya jadi kami menyiapkannya.

Dan inilah yang kami siapkan untuk kelompok maincourse.

Assalamualaikum

Daily Activity #3

Assalamualaikum
Selasa, 16 April 2019

Ketemu lagi di blog saya, hari ini saya akan menceritakan sedikit tentang apa saja yang saya kerjakan hari ini. Seperti biasa kami masuk pada pukul 08.00,dan tanpa buang buang waktu lagi kami oneline dan Berdoa agar apa yang kami kerjakan hari ini berjalan sesuai dengan rencana. Hari ini Saya dan kelompok saya melanjutkan prepare kami yang kemarin Yang belum selesai dan sekaligus memfinishing prepare kami. Hari ini kami tidak open resto lagi di karenakan resto masih dalam tahap perbaikan jadi pak jaya cuman memanggil para dosen atau staff Kampus untuk Mencicipi atau memakan masakan yang Dibuat oleh teman teman dari kelas saya.

Disini kelompok saya di tempatkan di section pastry dan kami yang menghandle menu dessert. Dan hari ini kami masuk dalam A la Carte 2 yang terdiri dari:

A la Carte 2

Dan setelah semuanya selesai kami langsung general cleaning(GC) Dan di bantu juga oleh semester 2. Setelah semua bersih kami lalu istirahat sejenak sambil bersenda gurau bersama teman teman. Dan pada pukul 16.30 lewat kami oneline dan bersiap untuk pulang.

Inilah foto Menu dari Kelompok saya.

Daily Activity

Assalamualaikum
Senin, 15 April 2019

Hari ini adalah jadwal saya dan kedua teman saya untuk meng-incharge junior saya (semester 2) disini yang saya lakukan bersama teman incharge saya seperti teman teman yang lain saya ketika incharge juga yaitu mengabsen satu persatu dan memeriksa peralatannya.

Setelah selesai kami menyuruh nya oneline di coldkitchen dan sebelum praktik dimulai kami berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing. Setelah itu kami melanjutkan aktifitas kami. Disini junior kami masuk dalam menu rotasi yang terdiri dari :

Disini kami hanya memantau saja pkrjaan junior kami dan jika ada yang mereka kurang tau kami dapat membantunya dan Setelah semua kelompok tau menu apa yang akan dia buat kami lalu menyuruhnya untuk langsung memulai prepare nya dan besok ia baru memfinishing menunya.

Assalamualaikum

Selasa, 02 April 2019

Daily Activity #2

Assalamualaikum
Selasa, 2 April 2019

Ketemu lagi di blog saya disini saya akan melanjutkan cerita tentang apa saja yang saya kerjakan hari ini.

Hari ini,seperti biasa kami melanjutkan preprare menu kami dan memfinishingnya. Tapi sebelum itu,kami disuruh oneline oleh Pak Ical dan disini Pak Ical menjelaskan kembali apa apa saja yang kami harus lakukan hari ini.

Berhubung restoran tidak buka hari ini dikarenakan sedang di renovasi jadi pak ical menyuruh kami untuk membawa makanan yang kami buat keruangan ruangan yang ada di kampus kami.dan kelompok saya disuruh membawa rujak buah untuk prodi MJP sebanyak 4 portion dan 2 portion untuk ruangan keuangan.

Setelah Pak Ical membagi makanan untuk ruangan mana saja yang akan kami berikan makanan,kami melanjutkan lagi prepare kami dan menunggu orderan yang dimana Pak Ical sendiri yang mengorderkan makanan tersebut untuk tamunya.

Dan inilah menu kelompok saya yang keluar hari ini : Salade Nicoise (10 potion) = 0, Rujak Buah ( 20 portion) = 13, Thai Chiken Salad (10 portion) = 6

Dan inilah foto menu kami hari ini :

Salade Nicoise

Rujak Buah

Thai Chiken Salad

Assalamualaikum.

Daily Activity #1

Assalamualaikum
Senin, 1 April 2018

Ketemu lagi di blog saya, pada hari ini seperti biasa saya akan menceritakan sedikit tentang apa saja yang saya kerjakan hari ini. Di minggu praktik ini kami masuk dalam menu A'la Carte 1 yang dimana menu nya itu terdiri dari :

Appetizer

Salad Nicoise

Salad of Seared Sea Scallops with Oriental Vinagrete

Rujak Buah

Thai Chiken Salad

Suop

Japanese Clear Soup with Shrimp

Pure of Pumpkin Soup

Main Course

Tori No Teriyaki

Onigiri

***

Pan Seared of Salmon with Hollandaise Sauce

Duchesse Potatoes

Saute Jardinier Vegetable

***

Grilled Chopped Lamb"Steak"with Rosemary and Pine Nuts

Colcannon

Vegstable Tagliatelle

***

Moules Mariniere (Steamed Mussels)

Gratin Dauphinoise

Creamed Spinach

Dessert

Rice pudding

Bubuh Injin

Sachertorte

Great for Sharing

Pizza Margherita

Monte Cristo Sandwich

Reuben Sandwich

White Pan Bread

Onion Rings

Dan pada hari ini Pak Ical menjelaskan apa apa saja yang akan kami buat di menu ini, dan sekaligus membagi section setiap kelompok dan kelompok saya mendapatkan section Cold Kitchen dan menu yang kami handle ialah Appetizer.

Jadi di Cold Kitchen ini kami mengerjakan prepare untuk menu kami sendiri dan memprepare juga sayur atau buah yang di butuhkan oleh kelompok lain.disini kami di percayakan untuk memprepare sayur dan buah yang di butuhkan oleh kelompok lain sehingga jika kelompok lain membutuhkan sayuran pada menunya dia langsung menginfokan kepada kelompok kami dan langsung kami siapkan.

Begitu pun dengan kelompok kami, jika kami membutuhkan sebuah daging atupun bahan yang berhubungan langsung dengan butcher kami langsung menginfokan dan butcher dan langsung di preparekan atau di siapkan oleh kelompok yang ditempatkan di butcher.

Dan inilah prepare kelompok saya hari ini :

Salad Nicoise