Senin, 26 Februari 2018

Daily Report Versi Inggris

DAILY REPORT (Versi Inggris)


   Assalamu'alaikum and good morning, meet again in my blog, here i will again tell you what i will do in this day and this week i entered in the material rotation menu. at 07:45 I arrived in campus and directly to the back of the kitchen waiting for friends another friend .. after that at 08.30 we immediately oneline by ordered by the supervisor and as usual if you want to go to the kitchen we must be absent in the past and our equipment was checked one by one in accordance with the sequence in absent.
    After everything is finished we keep the goods in our locker and equipment we save then we are absent again in book loker.after all that i was ordered by pak jaya to buy cigarettes as much as 3 packs and after we finished praying according to religion and belief respectively.at 08.55 we were given directions or materials by chef dino to prepare for tomorrow and my group got maincourse menu are: Beef stew, zucchini ala provencale and baked potatoes but for zucchini ala provencale we prepare for tomorrow.
    At 09.55 giving the material by chef dino finished and continued by the supervisor.and at 10:05 we immediately prepare and do after all finished in our prepare in order oneline again at 16.30 for the giving of material or direction for tomorok.pada at 17.17 we directly ordered for general cleaning (GC) and at 18.30 we have finished general cleaning (GC) and take a break for a while.and at 18:45 we are oneline again to go home but before going home we pray again and after pray we go home.

And this is what me and my group prepare today:


Prepare baked potatoes.









Prepare brown stock for beef stew



Daily Report Versi Indonesia


DAILY REPORT (Versi Indonesia)


   Assalamu'alaikum dan selamat pagi,ketemu lagi di blog saya,disini saya akan kembali menceritakan apa saja yang akan saya kerjakan di hari ini dan minggu ini saya masuk dalam materi menu rotasi.Pada pukul 07.45  saya tiba Dikampus dan langsung ke belakang kitchen menunggu teman teman yang lain.setelah itu pada pukul 08.30 kami langsung di suruh oneline oleh supervisor dan seperti biasa kalau mau masuk ke kitchen pasti kami di absen dulu dan peralatan kami pun di periksa satu persatu sesuai dengan urutan di absen.
    Setelah semuanya selesai kami menyimpan barang di locker dan peralatan kami pun kami simpan lalu kami absen lagi dibuku loker.setelah semua itu saya di suruh oleh pak jaya untuk membeli rokok sebanyak 3 bungkusdan .setelah selesai kami berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing.pada pukul 08.55 kami diberi arahan atau materi oleh chef dino untuk prepare untuk besok dan kelompok saya mendapatkan menu maincourse yaitu : Beef stew,zucchini ala provencale dan baked potatoes tapi untuk zucchini ala provencale kani prepare untuk besok.
    Pada pukul 09.55 pemberian materi oleh chef dino selesai dan dilanjutkan oleh supervisor.dan pada pukul 10.05 kami langsung prepare dan doing setelah semua selesai di prepare kami di suruh oneline lagi pada pukul 16.30  untuk pemberian materi atau arahan untuk besok.pada pukul 17.17 kami langsung diperintahkan untuk general cleaning (GC) dan pada pukul 18.30 kemi telah selesai general cleaning (GC) dan beristirahat sejenak.Dan pada pukul 18.45 kami oneline lagi untuk pulang tapi sebelum pulang kami berdoa lagi dan setelah berdoa kami langsung pulang.

Dan inilah yang saya dan kelompok saya prepare hari ini:


Prepare baked potatoes.




prepare brown stock untuk beef stew.




Kamis, 15 Februari 2018

Terminology

 Terminolgy


1.Spaghetti


Spaghetti adalah bentuk jamak dari kata bijak Italia, yang merupakan spago kecil, yang berarti "tali tipis" atau "benang". Spaghetti (pengucapan bahasa Italia: [spaɡetti]) adalah pasta berbentuk silindris yang panjang, tipis, padat, bentuk spaghetti yang lebih tebal, sedangkan capellini adalah spaghetti yang sangat tipis.


2.Hamburger


Istilah hamburger awalnya berasal dariHamburg, kota terbesar kedua di Jerman. InGerman, Burg berarti "benteng", "pemukiman yang diperkaya" atau "perlindungan yang diperkaya" dan merupakan komponen nama tempat yang tersebar luas. Elemen pertama dari namanya mungkin berasal dari hamma Old High Jerman, mengacu pada tikungan di sungai, atau hamme Jerman Tengah Tinggi, mengacu pada area padang rumput yang tertutup.Hamburger di Jerman adalah nama samaran Hamburg, mirip dengan frankfurter dan wiener. , nama untuk makanan dan ramuan daging lainnya dari kota-kota Frankfurt dan Wina (Wien).
Istilah "burger", formasi balik, terkait dengan berbagai jenis sandwich, mirip dengan hamburger (daging tanah), namun terbuat dari daging yang berbeda seperti kerbau di burger kerbau, daging rusa, kanguru, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmonin burger salmon, tapi bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti burger veggie.




3. Pizza


Kata "pizza" (bahasa Italia: [pittsa]) pertama kali muncul dalam teks Latin dari kota Gaeta, Italia selatan, yang masih merupakan bagian dari Kekaisaran Bizantium, pada tahun 997 M; teks tersebut menyatakan bahwa penyewa dari properti tertentu adalah untuk memberi uskup Gaeta duodecim pizze ("dua belas pizza") setiap Hari Natal, dan dua belas lagi setiap Minggu Paskah ".
Etimologi yang disarankan meliputi:
§ Byzantine Greek dan Late Latin pitta> pizza, lih. Roti pitta Yunani modern dan pitta Apulia dan Calabria (kemudian Byzantine Italia), roti bundar bundar yang dipanggang di oven pada suhu tinggi kadang-kadang dengan topping. Kata pitta pada gilirannya dapat ditelusuri ke Bahasa Yunani Yunani (pikte), "kue fermentasi", yang dalam bahasa Latin menjadi "picta", atau Greek Kuno πίσσα (pissa, Attic πίττα, pitta), "pitch", atau pḗtea, " dedak "(pētítēs," dedak roti ").
§ Kamus Etimologi Bahasa Italia menjelaskannya sebagai berasal dari "penjepit" dialekal dialek, seperti pada "tang, penjepit, penjepit, forcep" modern Italia. Asal mereka berasal dari bahasa Latin pinsere "to pound, cap".
§ Kata Lombardia bizzo atau pizzomeaning "seteguk" (terkait dengan kata-kata bahasa Inggris "sedikit" dan "gigitan"), yang dibawa ke Italia pada pertengahan abad ke-6 Masehi oleh para Lombard yang menyerang.


4. donat



Donat atau donat (keduanya: / doʊnət / or / doʊnʌt /; lihat perbedaan ejaan) adalah jenis makanan siap saji atau makanan penutup. Donat ini populer di banyak negara dan disiapkan dalam berbagai bentuk sebagai makanan ringan yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko roti, supermarket, warung makan, dan penjual khusus yang diambil alih.




5.Rice


Pertama kali digunakan dalam bahasa Inggris pada pertengahan abad ke-13, kata "nasi" berasal dari bahasa Prancis Kuno, yang berasal dari riso Italia, yang kemudian berasal dari bahasa Latin oriza, yang berasal dari bahasa Yunani ὄρυζα (oruza). Kata Yunani adalah sumber dari semua kata-kata Eropa (bandingkan Welshreis, German Reis, ryžiai Lithuania, riža Serbo-Kroasia, ryż Polandia, rijst Belanda, Hungarianrizs, orez Rumania).
 Asal kata Yunani tidak jelas. Kadang-kadang dianggap berasal dari kata Tamil (arisi), atau lebih tepatnya Tamil Tua arici. [Namun, Krishnamurti [9] tidak setuju dengan gagasan bahwa arici Tamil Lama adalah sumber dari istilah Yunani, dan mengusulkan agar dipinjam dari keturunan Proto-Dravidian * wariñciinstead. Mayrhofer mengemukakan bahwa sumber langsung kata Yunani harus dicari dalam kata-kata kuno Iran dari jenis * vrīz-or * vrinj- (Sumber dari kata bahasa Persia modernBerenj), namun ini akhirnya ditelusuri kembali ke Indo-Aryan (seperti dalam Bahasa sanskerta vrīhí-). P. T. Srinivasa Iyengar berasumsi bahwa Sanskritvrīhí- berasal dari bahasa Tamil arici, sementara Ferdin dan Kittel menurunkannya dari akar variki Dravida. Namun, R. Swaminatha Aiyar percaya bahwa bahasa Sansekerta vrīhí- berasal dari akar Proto-Indo-Iran, dan Tamilarici Lama juga berasal dari Indo-Eropa. [11]










6.Sushi

Sushi (す し, 寿司, 鮨) adalah hidangan Jepang dari nasi vinegared yang disiapkan secara khusus (鮨 飯 sushi-meshi), biasanya dengan beberapa gula dan garam, dikombinasikan dengan berbagai bahan (ネ タ neta), seperti makanan laut (paling umum dan sering mentah), sayuran, dan kadang-kadang buah-buahan. Gaya sushi dan presentasinya sangat bervariasi, namun bahan utamanya adalah "nasi sushi", juga disebut asshari (し ゃ り), atau sumeshi (酢 飯). Istilahushi tidak lagi digunakan dalam konteks aslinya dan secara harfiah berarti "mencicipi asam"

7.Noodles









Mie adalah makanan pokok di banyak budaya yang terbuat dari adonan tidak beragi yang diregangkan, diekstrusi, atau digulung rata dan dipotong menjadi salah satu dari berbagai bentuk. Sementara potongan panjang dan tipis mungkin yang paling umum, banyak varietas mie dipotong menjadi ombak, heliks, tabung, senar, atau kerang, atau dilipat, atau dipotong menjadi bentuk lain. Mie biasanya dimasak dalam air mendidih, kadang dengan minyak goreng atau garam ditambahkan. Mereka sering digoreng atau digoreng. Mie sering disajikan dengan saus yang menyertainya atau sup. Mie dapat didinginkan untuk penyimpanan jangka pendek atau dikeringkan dan disimpan untuk digunakan di masa depan. Komposisi bahan atau asal geokultural harus ditentukan saat membahas mie. Kata itu berasal dari kata bahasa Jerman Nudel.



8.Pasta

Pertama kali dibuktikan dalam bahasa Inggris pada tahun 1874, kata "pasta" berasal dari pasta Italia, pada gilirannya dari pasta pasta "adonan, kue kue", sendiri merupakan kombinasi dari "barleyporridge" Yunani. Pasta (Pengucapan bahasa Italia: [pasta]) adalah makanan menakjubkan [1] masakan Italia tradisional, dengan referensi pertama yang berasal dari tahun 1154 di Sisilia.

9.Bread




Kata Inggris kuno untuk roti adalah hlaf (hlaifs in Gothic: roti Inggris modern), yang tampaknya merupakan nama Teutonik tertua. Hleib Jerman Kuno dan Laibderive Jerman modern dari kata Proto-Germanic ini, yang dipinjam ke bahasa Slavic (bahasa Polandia chleb, Russian khleb) dan bahasa Finnis (bahasa Finlandia leipä, Estonia leib) juga. Roti kata Middleand Modern English muncul dalam bahasa Jerman, seperti Frisianbrea Barat, bahasa Belanda, Brot Jerman, Swedia, dan bahasa Norwegia dan Denmark; Ini mungkin terkait dengan minuman atau mungkin untuk dipecah, yang aslinya berarti "pecahan", "potongan".



10.Chocolate Brownie





Cokelat coklat (biasa disebut brownies) hanyalah makanan penutup cokelat persegi, panggang, dan cokelat. Brownies datang dalam berbagai bentuk dan mungkin baik fudgy atau cakey, tergantung pada kepadatannya. Mereka mungkin termasuk kacang-kacangan, frosting, keju krim, keripik coklat, atau bahan lainnya. Variasi yang dibuat dengan gula merah daripada coklat dalam adonan disebut brownie blonde atau blondie. Brownie dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 dan dipopulerkan di A.S. dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20.


Sumber : Wikipedia 
                www.google.com













Daily Report versi Inggris

Daily Ropert 

     Assalamu'alaikum and good morning.meet again on my blog, as usual i will tell you what i do this today.in here i will continue on what i did yesterday that is Croissant and danish.at 07.02 i arrived at the campus and straight to behind the kitchen to wait for other my friends and supervisor. after all we have oneline in main kitchen because out of rain and absences as usual. after the absent we immediately continue our preparations that have been done yesterday and when everything is complete we immediately do.



    at 10 am,i went to the restaurant for table manner with another friend.
at 10:30 we went back to the kitchen to continue what has not been done yet.but who left the table manner directly in order to stewart by Mr. Ical.after everything was in the washing we immediately marched to take the food we had made earlier (fried rice, fried noodles, pickles, boiled eggs, and others).





     After all we can eat directly together behind the kitchen and at 12.28 we break.




At 14.00 we went straight to GC (general cleaning) and at 16.30 it was all done and we took a break and at 17.00 through our oneline and prayed to go home.


Assalamu'alaikum.

Daily Report versi Indonesia

Daily Ropert

     Assalamu'alaikum dan selamat pagi.ketemu lagi di blog saya,seperti biasa saya akan menceritakan apa yang saya lakukan ini hari.Disini saya akan melanjutkan tentang apa yang saya kerjakan kemarin yaitu Croissant dan Danish.pada pukul 07.02 saya tiba di kampus dan langsung ke belakang kitchen untuk menunggu teman teman yang lain dan supervisor.setelah semuanya ada kami oneline di main kitchen dikarenakan diluar hujan dan diabsen seperti biasa.setelah di absen kami langsung melanjutkan prepare kami yang telah dikerjakan kemarin,dan ketika semuanya sudah lengkap kami langsung doing.






   pada pukul 10.00 lewat,saya pergi ke restaurant untuk table manner bersama teman teman yang lain.Pada pukul 10.30 lewat kami  kembali lagi ke kitchen untuk melanjutkan apa yang belum selesai dikerjakan.tapi yang pergi tadi table manner langsung di suruh untuk Stewart  oleh Pak Ical.setelah semuanya sudah di cuci kami langsung berbaris untuk mengambil makanan yang telah kami buat tadi (nasi goreng,mie goreng,sate,dan lain lain).




    Setelah semuanya dapat kami langsung makan bersama sama di belakang kitchen.dan pada pukul 12.28 kami istirahat.


 Pada pukul 14.00 kami langsung GC (general cleaning) dan pada pukul 16.30 semuanya telah selesai dan kita istirahat sejenak dan pada pukul 17.00 lewat kami oneline dan berdoa untuk pulang.


Assalamualaikum.

Utensil dan equipment Kamis

Utensil dan Equipment

1. Egg Slicer






Function   : Digunakan untuk memotong telur yang sudah direbus dengan ukuran yang sama
Material   : Stainless Steel
Cleaning  : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih


2. Suace Pan

Function   : Digunakan untuk membuat atau memasak sauce
Material    : Stainless Steel
Cleaning   : Dengan menggunakan air sabun lalu dibilas dengan air bersih



3. Brush

Function   : digunakan untuk mengoles butter,margarine atau yang lainnya pada makanan
Material    : silikon atau karet
Cleaning   : Dengan menggunakan air sabun lalu dibilas dengan air bersih


4.Meat Slicer


Function   : Digunakan untuk memotong daging
Material    : Stainless Steel
Cleaning   : Dengan menggunakan air sabun lalu dibilas dengan air bersih



5. Scale
Function  : Digunakan untuk menimbang bahan makanan
Material   : Stainless Steel
Cleaning  : Dengan napkin yang bersih



6. Grilled



Function   : Untuk memanggang makanan dengan api bawah
Material   : Stainless Steel dan besi
Cleaning  : Dengan napkin basah dan bersih


sumber gambar : www.google.com

Descraibes some inggredients

KUNYIT


1. History of ingredient

Kunyit atau kunir, (Curcuma longa Linn. syn. Curcuma domestica Val.), adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.
Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean, Zingiberaceae. Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti turmeric (Inggris), kurkuma (Belanda), kunyit (Indonesia dan Malaysia), janar (Banjar), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet (Madura).

 

2. Nutrient of ingredient

Kunyit indonesia mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat- zat bermanfaat lainnya seperti minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga mengandung Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%, Vitamin C 45-55%, dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.

 

3.Function of ingredient

Kunyit atau Curcuma domestica selalu digunakan di dapur sebagai penyedap makanan atau pewarna. Selain digunakan di dapur, kunyit juga telah dipakai secara turun-temurun sebagai obat tradisional.. Kunyit selalu dijadikan dalam bentuk tepung, pasta, minyak, ubat hirup(inhaler) atau hanya direbus begitu sahaja. Memang peyembuhan relatif lambat, tetapi kemampuan kunyit sebagai antibakteria, stimulan (merangsang aktiviti saraf untuk sementara waktu), tonik (memulihkan semangat tubuh atau organ tertentu dan astringent (bahan penyebab kontraksi jaringan) menampakkan keperkesanannya.

Sebagai ubat luar, kunyit dicampurkan dengan minyak kelapa dipakai sebagai ubat luka. Pada penyakit cacar dan cacar air, satu lapisan serbuk kunyit akan memudahkan proses pengeringan luka. Kunyit juga sering dipakai sebagai ubat otorrhoea (penyakit telinga bernanah). Kunyit juga digunakan untuk merawat inhaler, penyembuh radang selaput hidung yang menyebabkan penyumbatan hidung atau beberapa gejala flu yang lain.

Air rebusan kunyit diketahui sebagai ubat cirit-birit dan penambah selera makan. Untuk penyakit bronchitis dan batuk, air rebusan kunyit, jahe dan gula merah dapat mengubatinya sekira diminum secara teratur. Pusat Penelitian Makanan di Amerika Syarikat menemui bahwa campuran kunyit dan kayumanis ternyata berpeluang mengubati penyakit diabetes. Ramuan tersebut dapat melipatgandakan kebolehan kerja insulin untuk menguraikan glukosa. Daripada beberapa ujian farmakologi , zat kurkumin sebagai pemberi warna kuning pada tanaman ini yang berperanan sebagai antibakteria dan antiinflamasi dalam proses penyembuhan luka.

4. Characteristic of ingredient

Keras

 Sumber : www.google.com

                  wikipedia